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重庆小面可是与重庆火锅，重庆串串，重庆钵钵鸡一样属于重庆的四大特色之一，可是一款起源于重庆特色小吃，也是在重庆受欢迎的美食，在重庆所有的重庆居民的早餐全部都是重庆小面，但很多朋友在制作重庆小面时都会遇到一个问题，如何做出正宗的重庆小面，小编今天教大家一步，正宗重庆小面做出来。

正宗重庆小面的做法取决与红油辣子好坏，红油辣子可是和郫县豆瓣酱都是重庆菜式必备的的调味料，很多人制作重庆小面不正宗，很大一部分便是将辣椒油与红油辣子区分不对，重庆小面中采用的便是红油辣子。

红油辣子的做法讲究，多种辣椒与香辛料复杂搭配，才能制作出正宗的红油辣子，一般都采用二荆条与小米辣等辣椒按照比例进行配比，再加入多种香辛料进行搭配，油温也一定要把控好了，方能做出味美十足的红油辣子，而很多人在制作重庆小面时会使用辣椒油替代红油辣子，这个是非常不可取的一件事，但在家制作红油辣子可是非常困扰大家的一件事，对操作者的要求也是非常高的，其实红油辣子可以选择正规厂商生产的红油辣子，青岛大厨四宝餐料有限公司生产的红油辣子可是非常适合重庆小面的调料，快和小编学起来吧。

重庆小面材料：大厨四宝红油辣子 面条 香菜 油菜 榨菜

重庆小面步骤：将油菜清洗干净 榨菜切末 香菜切丁 锅中加入水 将面条煮熟后捞出备用 将油菜煮熟放入捞出 放入面条上 撒上面汤 加入榨菜碎 香菜碎 加入大厨四宝红油辣子 加入食盐 一份味美十足的重庆小面便做好了 还不赶快食用一份