资讯详情

烧鹅可是不少朋友们都喜欢的一款美食，属于粤菜中的代表菜品，与烧鸡，烧鸭师出同门，味美十足，滋味异常丰富，经整只鹅开肠剖肚后，去除内脏，内里涂抹各种配料，将肚皮缝制好后，下滚水煮制，过一遍冷水，再讲其中涂抹糖水，再其风干后，烘烤制作而成的烧鹅，色泽金黄油润，味道鲜美十足，但今天小编为大家推荐的菜品可不是烧鹅，而是特色素烧鹅，采用豆腐皮制成的凉菜，脂肪含量低，味美十足，滋味丰富，采用烧鹅的烟熏方式，无论形状口感还是制作方式都酷似烧鹅，故得名素烧鹅。

今天小编要推荐的素烧鹅可是改良版本，采用糖醋汁来制作，撒上花生碎与白芝麻，远远望去，色泽油亮鲜美，红润油亮，味美十足，非常适合家庭烹饪和饭店的制作，内里馅料有人，香气浓郁，豆皮油炸后，酥脆十足，口感状似烤鸭。

素烧鹅是一款杭州名菜，在我国著名食客袁枚笔下的《随园食单》中便有记载，不过《随园食单》中的原料可是采用山药来制作，用豆腐皮包裹山药泥，放入锅中进行油炸，在加以各种调味料烹饪，饭店中制作的素烧鹅可没那么费劲，做法简单易学，在家也能做出。

素烧鹅材料：豆皮 大厨四宝小石窖糖醋汁 香菇

素烧鹅步骤：将香菇切成丁 加入榨菜 油菜搅拌加入大厨四宝卤烧鲜搅拌 将馅料包裹于豆皮之中 放入锅中进行油炸 金黄色捞出便可食用 锅中加热油 加入大厨四宝小石窖糖醋汁 浇在上面