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爱吃猪脑，往往是人类检验是否能坐在同一个饭桌上吃饭的基本标准。猪脑因为其独特的口感，常常只会成为一小部分人食用的美食。很少能有内脏和下水等食材，能和猪脑一样，能让爱者极爱，恨者极恨。

猪脑常常以其独特的嫩滑，在无数餮客心目独占鳌头，只消轻轻一抿，便是在舌尖绽放的无上美味，唯有猪脑爱好者，才能体会到其中滋味。而对于猪脑避之不及的朋友们来说，猪脑其余的烹饪方式未免过于血腥，唯有一款吃法，却也令不喜食猪脑的朋友，食指大动，馋心大起。

就像鸭头配干锅，铁锅配大鹅，每一款食材都有专属于他的烹饪方式，而猪脑也是如此，烹饪猪脑的 佳方式便是一份牛油火锅锅底。

新鲜滑嫩的猪脑，放入淋漓的猪脑中轻轻一涮，口感不但更上层楼，入口之后口感也更加淋漓多变，猪脑的缝隙之中夹杂着牛油汤汁，令每一神经元都为止震颤的麻上辣底料，唯有牛油火锅才可以赋予猪脑的感官刺激。

牛油火锅是四川等地的特色美食，牛油和郫县豆瓣酱以及香辛料的搭配，三足鼎立，缺一不可，无论是牛油的新鲜与否，还是郫县豆瓣酱红亮是否正宗，亦或是香辛料的选取与搭配，每一步都决定了一份牛油火锅的灵魂是否正宗，一份牛油火锅底料，便是让整个猪脑口味升华的根本原因。今天小编为大家介绍一款牛油火锅的简单做法，搭配鲜嫩猪脑，无论是家庭日常食用，还是随处可见火锅店，都常常用它作为标配。

牛油火锅材料：大厨四宝麻上辣、猪脑 、时令蔬菜、 各种肉类。

牛油火锅步骤：将锅中加入大厨四宝麻上辣，水开后，依次加入猪脑和时令蔬菜和各种肉类依次涮煮，搭配牛油锅底特色香油碟蘸料，这份赋予猪脑麻辣鲜香的锅底，还不赶快做一份？