这份干炒河粉，一个夏天都吃不够

广州总是热烈而奔放的城市，以自己的独特地理位置和人文习俗吸引着无数人们趋之如骛，无论是高楼林立，还是人文情怀，广州吸引别人的往往不止这些，广州特色美食更是时光赋予广州的恩泽。

“不时不食”可是广东人的饮食特性，食物对于广东人来说不只是饱腹的物质，更是得以滋养的，山珍河味，走兽走禽都是广东人善于烹饪的美食，以季节进行养生，将口味发挥到 佳，广州美食是往往是注重温养的美食，因地制宜，香气自然。

但广州美食却往往不止于此，有一款广东美食却不是只有才特殊季节才可以吃到，干炒河粉历史悠久，起源广东小村落，以其独特口感吸引食客们，先腌里脊，炒至河粉，是干炒河粉的特点之一，加入多种调料进行腌制，使酱料的口味滋养与河粉每一种，河粉在炒至时期浸满了汁水，不至于太松软。却又吸饱了精华，味道越发醇厚。

在挑食的广东人心目中，一份干炒牛河，要是想美味异常必须要满足以下关键词，干炒河粉性状均匀，通体细长，口感油而不腻，滋味香浓，仔细品完之后却又一股浓香口感，香气十足，干炒河粉外壳需得清脆十足，内里需得自然飘香，要软糯可口，但一定不要失了嚼头，干炒牛河不仅滋味香浓，

干炒牛河材料：牛河粉、里脊肉、豆芽、葱段、大厨四宝卤烧鲜、小苏打、米酒、清水

干炒牛河做法：将里脊肉提前腌制加入白砂糖、耗油、蛋清、淀粉、搅拌均匀后，放入冰箱后冷藏半小时，将锅烧热后，加入少量油，加入里脊肉翻炒滑锅，捞出备用，加入河粉翻炒，，加入蛋清，大厨四宝卤烧鲜，翻炒，在翻炒时注意力道，不要将河粉搅碎，在加入提前滑锅好的里脊肉，加入豆芽，葱段翻炒，一份广东风味十足的干炒牛河便做好了。