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本帮菜原本不只是一座城市的代表，由于上海本帮菜做出了一份城市的特点，很多人便认为本帮菜是上海菜的别称。上海本帮菜是起源于江浙地区的美食，主要以红烧口味为主，吸取地方菜品特点，博采众家之长，是本帮菜主要的起源，很多学则认为本帮菜是起源于徽菜的美食，从明朝开始很多安徽人便奔赴上海等地开设菜馆，再加上徽商在上海等地逐渐崛起，也将徽菜的美味逐渐融入上海菜品的烹饪当中。本帮菜中 为出名的便是腌笃鲜，而腌笃鲜的起源也是离不开徽菜，其滋味鲜美，口感层次丰富，便是 受本帮菜中所采之长

油酱毛蟹一款让人耳熟能详的本帮菜，本帮菜的发源地便是在于上海，由于上海地理原因和人文风俗，上海人民在食用美食时更为讲究浓油赤酱这一优点，在制作毛蟹时选择浓油赤酱的烹饪方式会使毛蟹的肉质更加软烂，口感也更加入味，其鲜美滋味，是清蒸毛蟹等菜品中远远不能相比拟的美味，油酱毛蟹精选螃蟹为原材料，采用上海本帮菜经典做法，鲜美滋味，令人食之不忘。

油酱毛蟹材料：螃蟹、毛豆、大厨四宝香脆炸粉、料酒、大厨四宝卤烧鲜、白砂糖、葱

油酱毛蟹做法：将螃蟹清洗干净后，沾满放入锅中进行油炸，将螃蟹炸制红色后捞出，锅中放入少许油，加入葱。加入螃蟹翻炒，加入料酒，大厨四宝卤烧鲜，加入白砂糖，进行炖煮。油酱毛蟹口感咸香微甜。