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在四川，不论寒来暑往，亦或是清晨傍晚，人们对于豆腐的喜爱从来都没有下降，清晨吃一碗豆花，中午吃一份豆干，晚上米饭配着一份火辣的麻婆豆腐，人间烟火，往往不过一份麻婆而已，麻婆豆腐上丰富的调料，将四川在调味上的极限显露无疑，麻婆豆腐无异于是四川的代名词。

四川味道往往是及受争议的口味之一。麻与辣在舌尖的激荡，也常常是异彩斑斓的香辛料作为口味附加，爱者极爱，恨者及恨的感官体验，让无数外地食客涕泗横流，直呼过瘾，也让故乡的食客无辣不欢，香辛料在舌尖的绽开。

给四川人一份麻婆豆腐，他可以清空一整份米饭，麻婆豆腐是无数四川人心目中的初心美食，看似无波无澜的豆腐却能搭配酱料激发口感，口味细致，当那浸润着四川酱料的麻婆豆腐，一经入口，在五脏庙中盘旋，每一口都是自然麻辣的香气。

四川人自古便有使用豆腐的习惯，豆腐花，豆腐丝，豆腐干等在四川都有代表的美食菜品，四川人烹饪的豆腐一般采用南豆腐，相比北豆腐的触感更细嫩，口感更为润滑，细腻的表面也较容易被川菜底料所滋养。而四川美食大多起源于乐山这座山垂小城，一座看似平平无奇的小城，却孕育了大多数川菜的种类。

麻婆豆腐材料：豆腐，大厨四宝麻上辣，豆腐，五花肉，葱，姜，蒜

麻婆豆腐材料：将豆腐切成小块，五花肉切成小丁，蒜切成末，锅中加入食用油，加入大厨四宝麻上辣和蒜末爆香，加入五花肉丁翻炒均匀，炒熟后加入开水，加入豆腐块，将豆腐轻轻翻动，使豆腐完全入味，在出锅前加入少许淀粉，一份川菜麻婆豆腐便做好了。