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滚滚热浪席卷全国，唯有美食方能解暑，在热浪淋漓的夏天，莫过于傍晚喊上三五好友，呼朋引伴，在淋漓夜色下，围坐一桌，看烟火寥寥，看香气炙烤，一肉一菜一酒中，便是一江湖，对酒配小串，怎么不让人感叹一句人生美哉。

在老铁们的心目里，东北总是豪爽这个词汇牢牢绑定的城市，从菜品的数量便可见一般，也许在别的城市菜品一份美食上桌盈盈不堪一握，而在东北，一盘美食的分量去能让你震撼，不过大巧不工，大象无形，再豪爽的东北菜，在烧烤上却有与众不同一面

东北人的烧烤可是与小串关联的美食，对于东北人来说，夏天如果没有小串，就如同冬天没有冰淇淋，这两款在季节中明显极端的美食，却能赋予东北人美食之魂，无论身处天南海北，还是在家乡安稳度日，小串总是埋藏在东北人心目中不可磨灭的印象。

而东北小串中最让食客难以忘怀的便是锦州小串了，锦州小串是一座城市的代名词，也是铺面而来的香气入骨，一块平平无奇的肉，在锦州最高的礼遇便是做成小串，用秘制腌料将小串细细烟火，滋味入骨，在炙烤下香气微微散开，一口咬掉，入骨香气在舌尖绽开，每一口肉，都好像一个小人的在舌尖舞蹈，回味无用，人间烟火便囊括于这小小的肉串之中，这种被誉为重工业的城市，在旧时代的钢铁气息中，笼罩上了不同人间烟火。

锦州小串材料：烧烤鲜香粉，猪肉，烧烤王。

锦州小串做法：将猪肉切成小块，加入烧烤鲜香粉腌制三小时，放入冰箱中冷场，加入炭火进行烤制，在烤制微微出油时，加入烧烤王。一份锦州美食便制成了。