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国人的口味越来越重，饮食往往无辣不欢，有些人会越来越爱吃辣的、咸的食物，其实，我们吃的食物越咸，我们的味蕾就会认为它需要更多的咸味。随着年龄的增长，人的味觉灵敏度往往会明显下降，更喜欢放更多的盐和酱油。

中餐文化博大精深，调味料自然是自成一派。越是精细的菜品，对食材和调料的使用就越考究。盐和酱油都是中餐中咸味的主要来源。人们在烹调中也会刻意的注意这两种调味料的使用比例，从而调节咸度。现在提倡低盐低盐，很多人习惯用酱油来代替盐。这种简单的代替真的有用吗？

酱油作为一种常用的咸味调料,必然含有一定量的食盐。按照我国人民现实的生活习惯,在烹饪和调味时,加入了酱油之后,往往会不加或少加食盐,因而,酱油是我国人民在饮食中摄取食盐的一个重要来源。食盐是人体生理活动不可少的营养物之一,但过量摄取后带来的害处也不容忽视。

酱油在发酵等工艺过程中会添加食盐，所以会有咸味。

食盐是酱油的主要成分之一，每100毫升酱油一般含有食盐18克，酱油复杂的发酵酿造工艺也成就了酱油的独特风味。 

酱油中加入食盐的目的一则是为了调味，增加酱油的口感风味；另一个比较主要的原因就是为了防止酱油腐败变质，杀菌预防污染，延长酱油的保质期。

吃盐多，危害大！

有研究证实，食盐摄入过多可增加高血压的发生风险。

据《中国居民膳食指南》推荐：每天食盐摄入量不超过6g。而2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国每人日平均食盐摄入量在10.5g，仅有35%的人群达标，34%的人群食盐摄入量超过10g/d。

在食盐摄入过量的人群中，有部分人是因为忽略了酱油中的盐而造成的。

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