这款八十年代的柳州爆款美食

上世纪八十年代螺蛳粉只在柳州出现的美食，而现今早已凭借着独特的口味征服了全国各地的朋友，螺蛳粉与其他美食不同，自出生起便自带争议，其独特的香气与臭豆腐榴莲等美食成为最带话题性的美食之一，柳州螺蛳粉在近年来的发迹可追溯于《舌尖上的中国》第一季中的出场，短短几分钟的画面，便是柳州螺蛳粉成为网红食品的决定性因素之一。

螺蛳粉起源于米粉之乡广西，广西人不但爱喝靓汤，更爱嗦粉，广西下属的各个城市都有自己专属的代表名粉，例如广西牛肉粉，桂林老友粉，以及让人又爱又恨的柳州螺蛳粉，对于嗦螺蛳粉来说，从来都只有零次和无数次，只会有人从未吃过螺蛳粉，吃过螺蛳粉的人，一定会爱上螺蛳粉。

螺蛳粉之妙，妙在两点，一是广西柳州特色酸笋，色泽白润，气味，酸笋是广西传统的咸菜制品，经过酸笋杠进行腌制，酸笋水酸而不臭，还有一定的防腐作用，而另一款则是螺蛳粉的汤底了，螺蛳粉的汤底，往往是采用螺蛳和猪骨烹饪而出的鲜美高汤。今天为大家介绍一款螺蛳粉汤底做法，鲜香味美，汤底滋味绝美。

1.将大厨四宝猪骨高汤和大厨四宝牛骨高汤放入不锈钢桶中，加入清水15kg烧开，

2.锅内放入色拉油，将大厨四宝魔辛料，豆豉酱，干葱头，干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬两小时

3.锅内留油，放入豆腐乳小火翻炒两分钟，放入大厨四宝老母鸡粉，冰糖，大厨四宝卤烧鲜小火熬开，熬开后倒入不锈钢桶中，一份螺蛳粉汤底便做好了新鲜味美，回味无穷，还不尝试一份？