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对于临沂人来说，有一绝，是必不可少的，这则是临沂炒鸡，临沂炒鸡可是临沂灵魂之光，对于临沂的朋友来说，可以居无竹，不可食无鸡，沂炒鸡在临沂人心中的地位，相当于热干面之于武汉，炸酱面之于北京，米粉之于广西，看似相貌平平并不奇特的临沂炒鸡，在临沂人心目中直接飙升为山珍海味的高度。

只有吃过临沂炒鸡的人，才会理解临沂人为什么这么爱吃临沂炒鸡，当烹饪好的炒鸡从锅中去除，在烹饪中盘旋而升华的临沂炒鸡却迸发出不同的香气，香辛料激荡于临沂炒鸡之中，为这炒鸡赋予了不同香气，香辣中却带有侵略性的香气，让人不易察觉，但只消得食用一口，便让人模式难忘，刺激着每一个食客的感官体验，再搭配临沂炒鸡专属的小饼，每一口对于食客都是不同体验。

对于临沂人来说从小吃过的鸡肉多种多样，或是自然鲜香，软嫩入骨的德州扒鸡，或是香飘万里，骨肉分明的济南烤鸡，但埋藏在临沂的骨骼之中的却往往是临沂炒鸡，临沂炒鸡将鲁菜的烹饪方式与四川辣子鸡相结合，告别了四川辣子鸡的过于麻辣，将传统鲁菜中讲究的酱汁囊括其中，在烹饪时将自然鲜香的酱汁包裹于鸡肉之中，临沂炒鸡才赋予了滋味，在临沂的街道中，分布最为广泛的则是临沂炒鸡的店铺了，今天便介绍一款临沂炒鸡的做法

临沂炒鸡材料：大厨四宝临沂炒鸡，小公鸡，葱，花椒，香叶，桂皮，生姜，八角，白芷，干辣椒，大厨四宝老母鸡粉

临沂炒鸡做法：锅中加入水，加入鸡块煮开后，捞出备用。锅中加入食用油，加入八角，花椒，香叶干辣椒，白芷，桂皮等翻炒，加入提前沥干的鸡块，放入锅中爆出香味，翻炒变色后捞出，加入大厨四宝临沂炒鸡继续翻炒，上色后加入蒜瓣，葱段和青辣椒段继续翻炒，出锅前加入大厨四宝老母鸡，一份自然清香的临沂炒鸡便做好了。