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宫保鸡丁是鲁菜中的酱爆鸡丁与川菜的辣子鸡做法结合，红而不辣，滋味鲜香，今天为大家介绍一款宫保鸡丁的做法，宫保鸡丁准备的材料有，鸡胸肉500g，花生米100g，葱段20g，姜片20g，蒜片20g，胡萝卜丁200g，黄瓜丁200g，大厨四宝麻上辣40g，鸡蛋2个，青豆50g，大厨四宝香脆炸粉20g，大厨四宝宫爆酱汁80g。

将鸡胸肉用刀拍松，切成1-2厘米小块备用，将鸡蛋打碎取蛋清倒入鸡胸肉中，在加入玉米淀粉，加入料酒，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制二十分钟。

锅中加入少许油，加入花生，小火将花生仁炸制金黄色后，捞出备用。

锅中加热，加入食用油，将腌制好的鸡肉倒入锅中，小火翻炒一会，鸡肉变白后捞出，重新加入食用油，加入大厨四宝麻上辣翻炒至红油溢出，加入蒜片，加入姜片，炒至香味出现，转大火，加入提前炒至好的鸡丁翻炒均匀，加入葱段，加入胡萝卜丁，加入黄瓜丁，加入大厨四宝宫保酱汁，以及提前炸好的花生仁，翻炒均匀，小火翻炒一分钟，一份宫保鸡丁便做好了。

再撒上青豆作为点缀，宫保鸡丁肉质软嫩，滋味入骨，酥脆的花生与烹饪入味的鸡丁相结合，香气辣而不浓，滋味香而不冲，鲜嫩入骨的绝妙滋味，却又不过分麻辣，可谓是十足下饭了。