浅谈食品厂的洁净车间

     食品是人们每天不可缺少的东西，所以食品的清洁非常重要，根据相关标准规定，食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准洁净室优点构造简单、系统建造成本低，洁净室的扩充比较容易，在某些特殊用途场所，可并用无尘工作台，提高洁净室等级。这样，可有效减少生产出的产品变质长霉，增加食品保质期，提高生产效益。今天博泰小编就为大家介绍一下食品厂洁净车间。

一、什么是洁净车间：

洁净车间也叫无尘车间、洁净室、无尘室，是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、污染物排除，并将室内之温度洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，而所给予特别设计之房间。亦即是不论外在之空气条件如何变化，其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。

二、食品厂洁净车间如何分区：

一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

准清洁区：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

清洁作业区:  卫生环境要求较高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食品的冷加工间、即食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。

三、洁净车间建设需注意的要点：

1、应该根据洁净车间需求选用空气净化设备。

2、洁净区应采用吸顶式净化灯具，非洁净区采用普通荧光灯。

3、实验室的人流经过更衣室更衣换鞋、 清洗间、洗手缓冲间、 风淋室 、各操作室。

4、人员洗手龙头须非手动式（感应、脚踏或手衬式），生产车间进口必要时需设工作靴消毒池。

5、洁净车间的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工，并且不能在车间中存在死角。

6、食品洁净车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。

7、各净化操作间集中设置独立前室为气闸,气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。

8、食品工业对人员、物料的动线有明确的规定，不可交叉流动，物料流动需设置专用的物料传递口或传递门；人员流动需走专用的人员通道。