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鸡肉对于山东人民来说可是唾手可得的美食，济南地区有鲁菜代表名吃黄焖鸡，德州有火车上必不可少的德州扒鸡，对于山东人民来说，鸡肉更是宴请宾客必不可少的美食，也是最具仪式感美食，更是山东人桌上的硬菜，临沂炒鸡可是临沂最为常见的美食，也是临沂地界的大菜。

在山东地区好吃的鸡肉多种多样，而每地却又自己的独特的口味，想要在山东地区吃到口味独特的鸡肉，一定少不了去临沂炒鸡，特色临沂炒鸡酱汁爆炒几个小时，鸡肉软糯十足，香味不油不腻，肉丝紧实细腻，却又入口即化。对于临沂人来说莫大的享受便是一口鸡肉，一口酒，喊上三五好友，呼朋引伴，在临沂炒鸡泛起的氤氲当中将一切往事消融。

临沂炒鸡是将紧实的肉质结合川菜与鲁菜的不同做法，临沂炒鸡的做法上又有一丝像上海菜，浓油赤酱，滋味香浓，是烹饪鸡肉的不二法门，鸡肉莹白如玉，口感紧实弹牙，鸡皮早已被腌制入味，口感绵密细腻，别有一番风味。

在临沂炒鸡制作时往往会加入辣椒等新鲜食蔬，自带清香口感，中和鸡肉的寡淡无味，在长时间炖煮后，鸡肉酥烂十足，鸡皮糯滑可口，一大口连皮带肉，肥瘦相间的鸡肉在唇齿之间不停蔓延开来，回味悠长，层次丰富。

而冬季更是临沂人食用鸡肉的主要时间，食用一份温暖十足的鸡肉便是驱寒的好方式，一份临沂炒鸡一上桌，往往能吃的人大汉淋漓，热气腾腾，今天就为大家推荐一份临沂炒鸡的做法。

临沂炒鸡材料：小公鸡 大厨四宝临沂炒鸡 青椒 葱 姜 蒜

临沂炒鸡步骤：小公鸡剁成小块 锅中加油加入姜片葱姜蒜 加入大厨四宝临沂炒鸡 加入适量水没过食材 大火收汁