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气调保鲜包装机已经食品包装应用方面得到了广泛的应用，处于成熟井喷期，气调包装到底应用在哪些方面效果是更好，这个是很多食品厂所需要了解的。

气调包装机又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜食品细菌繁殖放慢，从而使食品保鲜并延长保鲜期。

CO2：是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：

（1） 最佳抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制细菌指数约为100个/100g以内）;

（2） 在低温下易溶解于水和脂肪;

（3） 它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对厌氧菌和酵母菌无效。

（4） 通常抑制细菌的最低浓度为30%。

O2： 它的作用有三方面：

（1）抑制厌氧菌的生长繁殖;

（2）保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽;

（3）保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。

N2: 惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。

市场食品保存方式有4种：第一种，真空包装高温灭菌+添加剂常温货架（卤蛋，鸡爪，橄榄菜等）优点放置时间长，常温销售，缺点口感不佳。

第二种巴氏杀菌，低温储藏（牛奶酒酿等）  第三种气调包装 低温储藏 全程低温，放置时间短，食品新鲜度高，保留营养成分， 第四种低温冷冻，牛羊肉，储藏时间长，食品保存更安全。

每个食品加工包装保存都有他的优缺点，根据市场需求，每个产品的不同，选择最适合的保存方式，让食品流通更安全。

具体详细了解食品包装 欢迎咨询上海恒正包装机械有限公司