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　　在四川，不止辣椒是代表美食，一份经久飘香的腊肉，往往为这座城市赋予了不同口味，腊肉经过腌制后，在经过长时间烘烤后制作而成的美食，一份腊肉往往具有别样的风味，经过长时间的烘烤后，一份腊肉也也往往增添了特殊的风味。

　　腊肉以四川腊肉为最佳，四川特色的地理优势，也往往为一份腊肉赋予了不同的风貌，一份腌制好的腊肉，往往表里一致，滋味香浓，外表看起油亮十足，但切开之后肥肉却呈现透明色，搭配劲道十足瘦肉，红里发亮，吃起来更为味道醇香，肥肉经过腌制和烘烤后，风味独特，原本腻人十足的口感，此时却变得十分清香自然，毫无油腻气息，反而变得清香十足，瘦肉也不塞牙，反而有股劲道自然的口感，一份腊肉往往具有鲜香自然的气息。

　　而烹饪腊肉的一大方式便是炒，用新鲜的蒜苗烹炒腊肉，吃起来肥而不腻，一份腊肉经过烹饪后，口感鲜美自然，口味往往非同小觑，算的上是一份硬菜了，在四川这座城市当中，逢年过节挂的密密麻麻便是腊肉，采用香辛料食盐等原材料腌制好的腊肉，滋味麻辣鲜香，往往也会采用白酒进行调味，这样腊肉的滋味更为鲜嫩透亮，保鲜期也更加的长。

　　四川烹饪腊肉的方式也是多种多样，无论是熬制汤品，还是烹饪菜品，都会选用腊肉作为材料，在烹饪腊肉时，腊肉往往经过提前腌制，充满香辛料气息，口味自然十足，今天为大家推荐一份蒜苗炒腊肉

　　蒜苗炒腊肉材料：蒜苗 腊肉 小石窖辣椒炒肉

　　蒜苗炒腊肉过程：将蒜苗切成小段，腊肉切成片，锅中加入食用油，加入腊肉翻炒，将蒜苗加入，加入小石窖辣椒炒肉，一份鲜美自然蒜苗炒腊肉便制作而成了，鲜美自然令人心动，还不赶快尝试一份。