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　　说到吃辣，首当其中的便是四川这个城市，四川之辣，在于麻辣夹杂气味多变，一股辛辣中往往会带来一种浸入肌理的麻椒香气，四川菜品香气之辣，往往却是不同气味的香辛料互相叠加的不同口味，而另一座爱吃辣的城市则是贵州，贵州人食辣，更为讲究辣的香气，贵州人最为出名与辣有关的食物，便是油辣子，将花生碎，豆豉，辣子互相搅拌，加入不同香辛料进行腌制制作，油味重辣味浓，而另一座城市则是云南，云南之辣，尤为清奇，相比其余城市采用干辣椒进行制作，云南食辣往往采用新鲜辣椒与干辣椒叠加制作而成的蘸水，鲜香麻辣，滋味绝然，回味悠长，而有一座城市，却以独特的辣味吸引了无数食客，这座城市便是新疆。

　　新疆食辣，往往却是将各个城市的辣椒取长补短，进行融合的辣意，新疆的大盘鸡便是起源于四川的辣子鸡，将四川的辣子鸡的做法结合新疆土生土长的的蔬菜，让不同的风味进行融合，使新疆辣子鸡充满了麻辣自然的香气，而新疆炒米粉便是脱胎于云南的菜品，滋味香浓，无比可口，清脆十足蔬菜与软糯可口的米粉叠加而成，每一口都无比味美。今天便为大家讲解一款新疆炒米粉的做法。

新疆炒米粉

　　新疆炒米粉材料：鲜米粉，大厨四宝麻上辣，芹菜，豆角，鸡胸肉，火腿肠

　　新疆炒米粉步骤：将芹菜去叶切段，鸡胸肉切块，火腿肠切丁，锅中加入水，水开后，加入湿米粉，煮制五分钟，将米粉过凉水备用，锅中加入食用油，加入鸡胸肉，加入火腿炒至变色后，加入芹菜继续翻炒，加入大厨四宝麻上辣，加入100ml食用水，再加入米线翻炒3分钟，撒上酸豆角，一份味美自然的新疆炒米粉便制作而成了。