上海菜品，学会这步，在家也能做

　　八大菜系，各有各的风貌与滋味，鲁菜讲究咸香，口味十足，善于烹饪汤品，讲究食材本味，川菜口味麻辣，滋味多样，往往也会用独特口味出奇制胜，粤菜口味以鲜香为主，口味清淡十足，鲜而不腻，更为讲究菜色的醇厚，苏菜口味清淡，用料严谨，口味平和十足，更为讲究菜品的调味过程，闽菜鲜香自然，口感不腻，多采用红槽进行制作，常常会被用来烹饪汤品，而浙菜口感多以香辣为主，口味滑嫩自然，脆嫩清爽，而湘菜则是以香辣为基本口味的菜品，尤为注重菜品香味的互相渗透，做法精巧细腻，口感极为讲究，徽菜是口味多以鲜辣为主，尤为重视烹饪技巧。

　　而在烹饪当中，除了中国八大菜系之外，我国菜系不胜列举，数不胜数，也常常会以城市等地作为区分，上海人便创立了上海本帮菜，上海本帮菜口味大多脱胎于苏菜于浙菜这两款菜系，将苏菜的用料严谨，口味偏甜与浙菜的菜品讲究精巧细腻相结合，再搭配上海本地当地的特产以及结合上海这座城市的风俗习惯进行制作，往往孕育除了不同的口味。

　　上海本帮菜无论口味还是口感都令人垂涎，上海人往往重油重甜，一份菜品不仅要甜味入骨，还要油亮十足，上海菜品在烹饪当中往往会结合苏菜中喜用酱油等特点，将一份浓油赤酱的上海菜展现的淋漓尽致。而一谈到浓油赤酱的上海菜品，首当其中的便是红烧肉，这个结合了鲁菜红烧肉与苏菜东坡肉的做法，今天便为大家推荐一款上海红烧肉的做法，口味甜咸，十足心动。

　　上海红烧肉材料：带皮红烧肉 冰糖 大厨四宝卤烧鲜 蒜 姜 料酒

　　上海红烧肉做法：将带皮红烧肉切成小块，锅中加入水，加入带皮五花肉，加入料酒，加入蒜，加入姜，煮开后，将五花肉捞出备用，锅中加入食用油，加入带皮五花肉翻炒，加入冰糖，加入大厨四宝卤烧鲜，加入没过五花肉，一份自然十足却又鲜香味美的上海五花肉便制作完成了。