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全自动炒菜机性能优化升级 “大展拳脚”的机会来了

　　互联网与人工智能技术的高度发展，使得技术创新，科技变革俨然成为众多行业发展中的重要方向，人们对于科技的依赖度也不断提升。餐饮业中中央厨房供应链和预制菜的兴起就是很好的例证；更为直观的就是炒菜机，如今在技术加持下，大型商用炒菜机、智能炒菜机市场正迎来发展机遇。

　　目前来看，如今的炒菜机根据使用场景、性能的不同主要分为两大类别，一是用于大型餐饮店、食堂等场景下的规格较大的商用炒菜机，二是主要用于家庭烹饪等场景中的小型智能炒菜机。

　　一方面，餐饮业长期面临着租金、人工成本、招工难等方面的压力，再加上许多餐饮连锁品牌在将门店快速扩张至全国范围的过程中，还需要保证门店菜品风味的一致性，这一系列挑战都使餐饮从业者不得不去考虑成本优化和“机器换人”的可能性，在此背景下，商用全自动炒菜机的市场接受度和渗透率也得以不断提高。

　　现如今，随着商用全自动炒菜机技术不断成熟，以燃气、蒸汽、电加热和电磁加热等加热方式，有效避免了后厨使用明火而导致危险的可能，全自动控制面板的配置等也使得设备的自动化程度更高，据悉，目前的全自动炒菜机不仅有行星搅拌方式的炒菜机还有滚筒翻转式的炒菜机以及卧式横轴搅拌方式的炒菜机等。

　　随着人工智能、数字化信息技术等给整个社会和人们的生活带来更深刻的影响，自动化、智能化正成为各行各业追逐的目标。而伴随着全自动炒菜机性能的不断提升，其应用场景、应用范围自然也越来越广阔，尤其是随着当下诸如中央厨房模式兴起，商用全自动炒菜机也有了更为广阔的“大展拳脚”的机会。