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食品行业微生物超标是一个重大问题，严重影响生产加工食品的质量安全，细菌微生物超标的大源头就是车间环境没有做好清洁和消毒工作，消毒是食品企业一个系统化的工程，合理的清洁采用消毒产品是非常重要的，现在企业常用的消毒方式有：酒精，过氧化氢，紫外灯，甚至还有甲醛等等那么这些消毒方式有哪些利弊呢？

酒精

优点：无色无味，挥发性快；

缺点：醇类弱消毒剂，对于凹凸面的穿透力不强；

对病毒、芽孢的杀灭率低；

易燃易爆，不易大面积车间喷洒；

成本高，不安全。

二氧氯

优点：

第四代含氯而非氯制剂的过氧化物类消毒剂；

以分子形式存在，氧化杀菌，不生成氯仿等有机卤代物；

杀灭范围广，对细菌、真菌、病毒、芽孢、艾滋、乙肝等都有很好的抑制和杀灭效果；

不受温湿度、PH值等因素影响；

一种产品可根据不同对象来稀释成不同使用浓度；

可采用喷雾、浸泡、擦拭、熏蒸、喷淋等方法；

可用于食品生产的人员、设备、器具、空间环境、生产用水等；

缺点：

有点类似于氯气的刺鼻性气味；对员工不友好，有一个活化的环节。不稳定、易爆炸 ,所以需要在使用现场生产。二氧化暴露于光线下或接触有机物 ,温度上升就会爆炸。二氧化压缩为液态，轻微的环境变化就会导致爆炸

紫外灯

优点：在车间顶棚上均布紫外线杀菌灯，利用其产生的紫外线辐射进行物体表面和空气的消毒灭菌。操作简单，价格便宜，管理方便，机动灵活。

缺点：

1．杀菌消毒低，紫外线灯射出的紫外线强度，随着使用时间的增加而减弱，因而消毒灭菌能力不断减弱。

2．紫外线穿透力弱，容易被生产设备阻挡，出现死角，影响杀菌效果。

3．紫外线杀菌受相对湿度的影响较大，当洁净室内相对湿度>60%时，其灭菌效果明显减弱，相对湿度>80%时，不宜使用。

4．紫外线辐射能量低，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此，必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。

5．紫外线照射物体表面距离不宜>1.50m

6. 工作中有人时不可使用

甲醛

甲醛气体具有广谱、杀菌作用，使用甲醛气体熏蒸消毒，在一般密闭情况下对食品厂净化车间内空气，亦可对车间内墙壁、机械设备等表面消毒，对霉斑有良好效果。

为什么不建议食品企业使用甲醛熏蒸法来对车间空气消毒？

1、消毒灭菌作用时间长，影响生产。如甲醛熏蒸：消毒时间12h，静置4 h，排风8h，消毒一次少需要24 h。消毒一次要停产2~5天。

2、为了排除刺激性气味，消毒灭菌后长时间开启通风系统，非生产运行时间过长，能源浪费大。

3、需要设置排风系统或设施。

4、易产生二次污染。如甲醛熏蒸会出现甲醛聚合物(白色粉末)，附作在洁净室内的维护结构和设备管道表面上，在消毒后几天内，其悬浮离子数会增加，甲醛聚合物也逐渐解聚成甲醛，对生产操作人员危害很大。

5、有强烈的刺激性气味，消毒灭菌后长时间滞留在室 内环境中，去除残留气味时间长，对生产操作人员身体有害，有致癌作用。

过氧化氢

过氧化氢通常被认为是安全的消毒剂之一，对人类健康和环境也都是如此。大多数人都熟悉药房里的棕色瓶装过氧化氢，这是3％的品种，可以用于伤口或用作漱口水。

过氧化氢消毒后分解成分是水和氧气。具有非常好的健康和安全性，过氧化氢用作消毒剂，对多种微生物具有强大的杀灭效果，包括细菌、酵母、真菌、病毒和孢子。

奥克泰士消毒杀菌剂做为中国食品企业受欢迎的德国原装进口消毒杀菌剂，其主要成分为食品级过氧化氢、银离子，经历过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、ISO9001/ISO14001认证、德国莱茵TUV认证等检测认证，证明其安全，环保。

奥克泰士食品级消毒液，无色无味、无毒、无残留且无耐药性、无腐蚀性。广谱杀菌，杀菌率大于99.999%。由于产品其独特的作用原理，能够快速杀灭包括霉菌、芽孢、细菌、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、病毒、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、李斯特菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌等在内的所有类型的微生物。现己服务超过1000多家食品企业，已被我国众多食品企业选择。