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消毒与灭菌的不同？

灭菌是指在一定范围内，用物理或化学方法杀灭物料及容器中的一切微生物，包括微生物的营养体和休眠体，使物料成为无菌状态，是一种彻底的灭菌方法。消毒是指用物理或化学方法杀灭或清除基质中、物体表面及环境中的部分微生物，是一种不彻底的灭菌方法。

在食用菌的生产和科研中，主要使用物理、化学、生物方法来达到消毒或灭菌的效果，以物理、化学方法应用为普遍。物理方法是用热力灭菌、辐射灭菌、过种名pH范围适pH 种名pH范围适宜pH滤除菌等手段来杀灭微生物。在应用中，对培养基、工作服等常用高压蒸汽灭菌，金属接种工具采用灼烧灭菌，玻璃器皿等用干热灭菌。对一些不耐高温、体积较大的物品，还可以采用紫外线进行辐射灭菌。对热不稳定的生化试剂，如菌制剂、维生素的水溶液，则用过滤除菌的方法。

化学消毒与灭菌。主要利用化学药品中的酚、醇、酸、碱、重金属、氧化还原剂、表面活性剂、染料等化学药品，对器皿、工具等进行浸泡，对环境进行喷洒、熏蒸来达到消毒的目的。

生物灭菌或消毒，是利用生物来抑制或杀灭有害微生物的方法，还可以利用生物制剂来抑制或杀灭微生物。

有哪些食用菌种植常用的灭菌方法？

蘑菇在栽培过程中，容易感染各种杂菌和虫害，必须认真地做好预防、消毒工作.特别是老菇房的消毒更为重要。那么蘑菇的栽培菇房要怎么消毒?

应选择适宜本地生长的优质、高产、高抗的优良菌株，严禁使用有杂质菌污染和虫害迹象以及退化、老化的劣质菌种。严格接种程序，确保接种成功率。接种室要求干净、干燥、密闭、远离污染源。

灭好的菌袋或菌瓶进入接种室内。接种室内事先应经过消毒。接种工具、接种人员的双手要用2%奥克泰士或75％酒精消毒。接种要迅速准确，接种量不宜太小。

在食用菌生产中，一旦杂菌污染将直接造成培植失败，所以严格控制各个生产环节的微生物。虽然消毒工作十分重要，但大多数的食用菌生产者并不十分清楚消毒灭菌的科学原理和各种消毒方式的优缺点，所以无法制订行之有效的消毒制度，导致日常消毒工作比较随意，消毒效果不理想。食用菌生产消毒需要先了解各个环节的消毒要求和消毒方式的优势，然后选择合适的方案。

食用菌培养基质常用的灭菌方法有哪些？

一、组培实验室

食用菌培养实验室和接种间是关键环节，无菌接种工作室和无菌超净工作台是必需的，它可以很大程度的降低组培操作和无菌培养过程中的污染几率。实验室和接种间每1-2周进行一次杀孢子工作，均匀喷洒杀孢子剂杀灭空间内的霉菌等杂菌，控制整理菌落水平。臭氧和紫外线是比较常见的微生物控制方式，是日常控制微生物的有效方式，但需要注意这两种方式主要是控制，其对孢子的杀灭效率有效，应每1-2周采用专用杀孢子剂处理一次。关于甲醛熏蒸。甲醛熏蒸是常用的空间消毒方式，但甲醛属于j毒，对人体有强致癌效应，应谨慎使用。生态灭菌方法为3%奥克泰士溶液，均匀喷洒，10ml/m3。可以达到彻底杀孢子剂的效果，奥克泰士无色无味，生态型孢子剂，对人体和植物没有任何危害。

二、操作台与器具灭菌

无菌操作台、接种机、接种器等器具需要严格消毒灭菌。目前常用的是75%酒精，浸泡或擦拭方式消毒。酒精的具有较好的杀菌效力且没有残留，是目前常用的消毒方式，但酒精只有在75%浓度下才具有较好的消毒效果，酒精易挥发，浓度下降后杀菌效力急剧降低，所以酒精的实际使用效果不太理想，存储和成本也较高。与75%酒精对比，使用2%奥克泰士溶液的杀菌效力更高，对真菌、霉菌、细菌等杂菌均具有杀灭作用。

三、预冷车间（冷却室）消毒

灭菌后的料瓶或料袋应采用高压灭菌，然后进入冷却室内冷却。料袋在冷却过程中容易被外界空气中的杂菌污染，所以预冷车间（冷却室）需要严格消毒。 传统消毒方式为甲醛熏蒸或者氯类粉剂烟雾消毒，甲醛熏蒸效果要更好一些，但甲醛j毒，熏蒸后需要较长时间通风，这容易带来二次污染，也耽误正常的生产。可以采用2%奥克泰士溶液，剂量10ml/m3，均匀喷洒，达到熏蒸消毒效果，杀菌效力要优于甲醛和粉剂烟雾，且奥克泰士没有任何毒性和残留，消毒完毕后可立即进入和使用，确保工作人员身体健康和工作效率。

四、出菇房消毒 采用2%奥克泰士溶液，剂量10ml/m3，均匀喷洒。

五、人员手部消毒 2%奥克泰士溶液，直接洗手或者喷洒到手部。