资讯详情

近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，黑龙江**实业集团股份有限公司制造的、标称**希（天津）婴幼儿食品科技有限公司中国销售运营的**希配方奶粉（0-6月龄，1段），检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比检测值不符合产品标签标示要求。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心、河北省食品检验研究院。

黑龙江省绥化市市场监管局督促企业立即召回相关产品，要求企业停业整顿，没收违法所得1845.36元，罚款87.2万元

PART1

什么是菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。婴幼儿免疫力低下，属于易感人群，食用了受微生物污染、卫生质量差的食品，极易引发呕吐腹泻。《食品安全国家标准 奶粉配方食品》（GB 10765—2010）中规定，配方食品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10000CFU/g，且

多允许2个样品的检测结果超过1000CFU/g。

奶粉是以鲜乳为原料，经消毒，浓缩，喷雾干燥而制成的粉状产品。可分为全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调制奶粉等：在奶粉制作过程中，大部分微生物被清除或杀死。

再者，奶粉含水量低（一般在5%以下，喷雾干燥奶粉水分在2%~3%左右），不利于微生物存活，故经密封包装后，细菌不会繁殖。

因此，奶粉中含菌量不高，也不会有病原菌存在。如果原料乳污染严重，加工不规范，奶粉中含菌量会很高，甚至有病原菌出现。

PART2

配方奶粉中微生物产生原因

1、奶粉在浓缩干燥过程中，外界温度高达150℃~200℃，但奶粉颗粒内部温度只有60℃左右，其中会残留一部分耐热菌；

2、喷粉塔用后清扫不彻底，塔内残留的奶粉吸潮后会有细菌生长繁殖，成为污染源； 奶粉在包装过程中接触的容器、包装材料等清洗消毒不彻底可造成二次污染；

3、原料乳污染严重是奶粉中含菌量高的主要原因。奶粉中污染的细菌主要有耐热的芽胞杆菌、微球菌、链球菌、棒状杆菌等。奶粉中可能有病原菌存在，常见的是沙门氏菌和金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌。

PART3

如何解决微生物污染问题？

在奶粉食品加工过程中，必须采用先进的杀菌消毒方法及合理的生产工艺，以避免微生物对食品的污染。在奶粉生产过程中，采用德国进口奥克泰士过氧化氢银离子复合型食品级杀菌技术，可快速杀灭细菌、霉菌、酵母菌等微生物，防止致病菌等微生物污染食品。

目前奥克泰士消毒杀菌消毒剂是一种方便消毒杀菌剂，主要成分为过氧化氢 银离子。过氧化氢作为强氧化剂，同时加入银离子来保证消毒、除菌效果的持久性。产品中的银离子是一种催化剂，以离子形式存在，银离子通过与等价离子的交换，可以稳定的吸附到细胞内壁上。这样银离子将和食品级过氧化氢同时发挥作用，氧化杀灭一切有害微生物，细菌，病毒、包括其外保护层，同时摧毁细胞壁内部使其关键性功能成份坏死，从而导致细胞死亡，因此这些微生物就再也无法繁殖了。

PART4

德国奥克泰士杀菌原理

同时奥克泰士具备无二次污染的特点，因为奥克泰士是通过释放氢氧键，氧化作用杀菌的，所以残留只有水和氧气，能够杀灭包括：大肠杆菌，霉菌，酵母菌，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌，粪肠球菌，肺炎双球菌，绿脓杆菌，产气荚膜梭菌，铜绿假单胞菌，乳微细菌、芽孢菌，产碱杆菌，链球菌等200多种细菌，病毒。

能够在0－95℃下有效使用。产品作用时不受温度、PH值、光感，其它添加剂等影响作用效果，不会对乳制品其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成任何影响。

奥克泰士消毒剂是由德国布迪希国际有限公司集中高精尖的科研力量研发多年，以其先进技术工艺生产的纯生态、可完全生物降解的环保型清洗消毒剂，在全球具有权威地位，在欧盟已注册商标，并获得多个国际权威机构的认证。如ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证德国莱茵TUV认证等。