食品厂车间霉菌控制用消毒液 食品厂车间环境专用消毒剂 如何杀灭车间霉菌 食品杀菌剂
生产企业总是面对菌落总数、大肠菌群、霉菌超标的问题，感到十分的头疼，其中霉菌污染为常见，因此，保障食品安全是焙烤企业提高竞争力的必然措施，其中主要的方法就是预防微生物超标。
依据国家强制性标准GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》规定微生物限量标准如下表：
车间霉菌如何杀灭 奥克泰士 食品厂车间霉菌控制用消毒液 食品厂车间环境专用消毒剂
一、烘焙食品微生物污染原因分析：
食品厂车间微生物污染传播四大媒介为：原料、空气、水、物表(设备表面、墙壁表面、天花板、工具表面等）。
1，生产设备
生产运输等各个环节都有可能导致微生物超标：生产设备连续使用后消毒杀菌不彻底，导致成品微生物超标。
2，原材料自身携带
烘焙生产原料，贮存不当，气温较高的环境下，也会因为原料中的微生物数量增加，污染厂区和生产区域；带入微生物到成品中，重点体现以下几个原料：
（1）鸡蛋：鸡蛋表面，没有清洗消毒的话，自带有大量微生物；当贮存不当时鸡蛋也很容易变臭。鸡蛋在蛋糕配方中占有非常大的比重，含蛋量越高的蛋糕天热时越容易出现菌落总数超标。还需注意防范鸡蛋中的致病菌沙门氏菌。
（2） 淀粉：淀粉容易受潮，导致淀粉吸水后在贮存过程中微生物含量增加。
3，生产环境
从原辅料的运输、贮存、加工成品等各个环节场所的消毒杀菌不当，都有可能导致产品微生物超标。如包装车间生产环境等。
4.包装材料
生产所用包装材料消毒不彻底，导致成品微生物污染
二、那么如何清除生产车间里的霉菌呢？
1 温湿度控制
引发霉菌生长繁殖主要的因素就是温度和高湿度，所以要先控制车间的温度和湿度，温度在24度以下，湿度在55%以下，过高的温湿度会促进霉菌的生长。必要时应装设有效的换气设施,班中每2小时用风机及时将含有大量水分的空气出车间， 以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。
2加工车间卫生控制
要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持，定期检查车间有无生长霉菌的地方，发现有类似情况，就进行彻底清理，不要等到都长出菌丝了再擦拭，随时注意操作的卫生与减少污染的可能性。
3 人员的消毒灭菌工作
人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期进行过氧化氢银杀菌，防止人为造成霉菌的交叉污染。
4 空气的消毒灭菌
加工车间和冷却车间空气中可能存在的霉菌孢子经过漂浮降落，导致加工食品发生霉变的风险，所以空气的消毒是尤为重要的。可使用干雾化的食品级过氧化氢银进行生产车间空气的灭菌工作。
5 设备、工器具等消毒
加工设备及管道的清洗非常重要。加工设 备及管道在使用后会产生一些沉积物，如不及时、彻底地清洗，将直接会影响产品的质量。食品级过氧化氢银消毒是制造食品时防止霉菌与细菌污染的方法，定期对加工设备，工具，管道进行喷洒，可有效杀灭霉菌。
在焙烤食品生产工艺流程中，对于生产环境的洁净度要求很高，面对食品生产环境潮湿等问题，必须要有一个完整的环境、物表、生产过程中的消毒灭菌体系，清除和灭杀环境内空气中依附在人体，设备、容器、建筑物上的细菌和微生物。消毒灭菌剂应选择安全、环保、无色无味、无毒、无残留、无腐蚀性、无刺激的消毒灭菌剂。食品加工消毒使用过氧化氢银离子复合型消毒剂，奥克泰士适用于生产设备、鸡蛋等原材料，管道、空间、人员的消毒。
奥克泰士是德国进口，是一款广谱的食品级杀菌消毒剂。食品级，无色无味、无毒无残留，可接触食品用，人体无任何毒害。可以彻底杀灭食品车间内的霉菌，并有效控制霉菌的滋生，使车间长时间处于无菌状态。具有杀菌彻底，不产生微生物耐药性，无任何毒性残留，不造成重复污染等特点。经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，德国莱茵TUV认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证以及国内第三方检测，证明安全、环保。
1.具有消毒杀菌能力：
属于广谱消毒剂，能够杀灭芽孢、细菌、真菌孢子、霉菌、病毒等各种类型的微生物。
2.具有良好稳定性：
奥克泰士是多组分复合溶液，具有良好的稳定性。在高温度下仍能保持稳定，甚至在高温下，其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响，这点尤其适合食品加工行业。
3.不会产生耐药性：
不同于传统消毒产品，奥克泰士独特的杀菌原理，不会产生耐药性，因此在食品企业生产中，可以达到如下两个目的：
a)使用后，不会出现防腐产品递增的情况。
b)传统杀菌防腐产品使用一段时间后效果会逐渐下降直至失效，不产生任何耐药性的产品，因此可以长期、稳定的应用于食品生产过程中。