一般消毒剂难对付的车间霉菌该如何解决? 如何杀灭车间霉菌
霉菌是真菌的一种，食品加工中常见的顽固性微生物。霉菌对食品行业的危害巨大，且很难根除和控制。那么食品从业者怎样才能解决霉菌污染问题呢？解决多年微生物控制经验，想要解决好霉菌问题，需要从如下几个方面着手。
01了解霉菌
想要解决好霉菌，必须要了解霉菌，包括霉菌的特性、传播途径等方面，做到“知己知彼”才能“百战不殆”。
霉菌的特性：
1) 霉菌的耐受力强，一般方式很难将其杀灭。
2) 霉菌在自然界中随处可见，分布极为广泛；
3) 霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中，可以悬浮数小时甚至几天。
4) 霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定，几乎能以任何物质作为养料并生长，甚至可以在没有任何营养成分的材料上（如玻璃）生长。
以上是霉菌难以彻底根除和控制的原因，在温度和湿度较高的场所，霉菌特别容易泛滥。
微生物污染途径和消毒关键点
生产环境（包括地板、墙壁、天花板等）；
空气（空气中浮游菌、霉菌孢子等）；
生产设备、工器具等；
管道、罐体等输送系统；
包装材料；
食品原料自身携带；
净化通风系统、空气过滤装置；
02选择能够杀灭霉菌的消毒方案
对霉菌的特性了解后，二步就是选择针对性的措施来解决霉菌。由于霉菌的抗性较高，能够通过空气传播，那选择的消毒产品必须能够杀灭霉菌，且能够用于空气消毒。
（1）常见错误选择：
使用常配比的臭氧、紫外线和酒精等方式控制霉菌。臭氧、紫外线虽然能够对空气消毒，但对霉菌的杀灭效力有限，不能做为解决霉菌的正确方法；酒精在标准实验室测试可一定程度杀灭霉菌，但现场应用无法保证浓度，且不能喷洒到空气中消毒，所以酒精也不能作为彻底控制霉菌的有效方式。
（2）正确选择：
过氧化氢乙酸类产品对霉菌进行处理，且这两种方式都可以喷雾到空气中来杀灭霉菌孢子。由于乙酸具有较强的毒性和腐蚀性，所以实际使用中主要用复合型过氧化氢消毒剂来解决霉菌问题，典型（过氧化氢银离子复合型）
03典型案例
案例现场状况：
某食品净化车间，总面积约500m2，高度7m，经检测空气中霉菌超标，需进行灭杀工作。
具体实施流程：
测算空间大小：500*7=3500m3，需要药剂量（稀释后）为：3500*10/1000=35L。
取3.5L奥克泰士消毒剂，31.5L纯净水，混合稀释。
将喷雾设备和药剂送入车间，确认车间无人后，将药剂均匀喷洒到空气中。（时间段：可选择上班前60-90分钟或下班后进行）
喷雾过程需关闭门窗和通风设备，喷雾完毕后封闭60-90分钟。
消杀完成。
效果反馈：
经过奥克泰士处理后霉菌得到了很好的控制，后期每周进行一次消毒工作，车间的霉菌问题得到了彻底根除。
奥克泰士—德国进口，食品级消毒剂，主要成分过氧化氢 银离子复合溶剂，食品级，无色无味、无毒无残留，对人无害，对致病微生物有着十分强大的杀灭作用，并且经过ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证及国内第三方检测认证，证明其安全、环保。能够杀灭细菌、芽孢、真菌孢子、霉菌、病毒等在内的各种类型的微生物。
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
▲稳定性强，不受温度，光照，PH值等外界因素影响消毒杀菌效力、
