食品级消毒剂 奥克泰士 食品饮料管道芽孢杆菌污染处理
行业类型：食品生产加工
出现问题 ：食品生产中管道系统芽孢杆菌污染
关键词： 管道、罐体等清洗消毒 瓜果蔬菜等原料消毒 车间环境消毒、空气消毒剂
一、关于细菌芽孢：
有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。芽孢是细菌的休眠体，在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞。芽孢是整个生物界中抗逆性强的生命体。
细菌芽孢
食品生产中芽孢杆菌污染
芽孢杆菌属（Bacillus），细菌的一属，能形成芽孢（内生孢子）。它们对外界有害因子抵抗力强，分布广，存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。芽孢杆菌具有耐高温、快速复活和较强分泌酶等特点，在有氧和无氧条件下都能存活。芽孢属于高抗性微生物，是制药和食品工业常遇到顽固性微生物之一。
二、杀孢子剂的种类
杀孢子剂是消毒灭菌产品，目前主要分为两大类：
复合型乙酸，主要是美国生产；
复合型过氧化氢，主要是欧盟生产，典型代表是德国奥克泰士。
两者都具有极好的灭菌效力，在初期阶段乙酸的使用量较大，但由于乙酸的毒性和腐蚀性很强，后期逐渐被复合型过氧化氢替代，目前越来越多的企业开始使用生态无毒的消毒剂。
三、典型案例分析
现场情况
某饮品生产厂经检测，管道系统中存在芽孢杆菌污染，使用高温蒸汽处理仍然无法根除。
解决方案：
使用奥克泰士消毒剂，按照0.5%比例稀释，循环冲洗管道30分钟。根据现场测算，循环冲洗需要水量为1吨。
具体实施流程：
1）准备1吨水，5公斤奥克泰士消毒剂，稀释后循环冲洗管道。
2）冲洗30分钟。
3）排空管道，用清水冲洗一次。
效果反馈：
经奥克泰士处理后，彻底解决了管道系统的芽孢杆菌污染问题。
应用范围：奥克泰士可以对环境（墙壁、地板、天花板）、空气和物表（金属、橡塑、丝织物等）进行消毒灭菌。
相关注意事项
1. 由于芽孢具有极高的抗性，所以初次使用比例较高。在1:15-1:9比例稀释使用时，操作人员应佩戴手套等防护，在1:32及以下比例时稀释液可直接接触皮肤。
2. 喷雾设备应采用纯气压喷雾设备，不可使用超声波、电磁脉冲等喷雾设备。备注：超声波、电磁脉冲等喷雾方式会在一定程度上破坏药剂效力。