你可知如何洗茶？

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2017-11-07 17:25:08

　　冲泡普洱茶往往总是离不开洗茶这个环节。要泡好一泡茶，洗好茶也很关键。但是洗茶也需要把握好度才不至于茶叶被烫伤，那么具体该如何洗茶呢?

　　首先，洗茶的水量不宜过多。一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。

　　其次，洗茶的时间要快。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。

　　第三，洗茶要注意水温。有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分。

　　同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。

作者：HSH

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