杀灭霉菌的消毒剂 常见的霉菌有哪些,食品加工中如何杀死霉菌?
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01 什么是霉菌？
霉菌，是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。霉菌产生微小的孢子进行繁殖。菌丝体和孢子的颜色往往使他们肉眼可见的（例如黑色或灰色斑）。
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02霉菌的生长因素
霉菌和霉菌孢子是自然环境的一部分，在人们的日常生活和生产中几乎随处可见。霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定。
霉菌可以生长几乎能以任何物质作为养料并生长，例如：
木材，木制品；
纸张、纸箱
壁纸 粘合剂
合成材料、塑料、硅胶
地毯、各种材料的地板、瓷砖
涂料、油漆
皮革
霉菌即使在水泥地或混凝土表面也能生长。如果存在一定的水分（相对湿度80%左右条件），只要空气中的有机物质和灰尘沉淀在表面，霉菌甚至可以在没有任何营养成分的材料上（如玻璃）生长。
湿气凝结的物体表面也是霉菌理想的生长环境。
房间和地板诊断霉菌的经验法则：
即使在秋冬季节，在有水分凝结的条件下，也会有很大的霉菌污染风险。在房间的中心，地板 1 米以上的地方测量，当室温处于 20 ℃以上，相对湿度超过 65% 的时间在 3 个小时以上时，房间就会极大可能有长霉的情况。
03常见霉菌有哪些？
1、曲霉 在自然界中分布广泛，它以土壤或空气为媒介，而污染至食品原料。对干燥抗性强，长时间储存的粮食，干果容易滋长，曲霉会产生黄曲毒素，黄曲霉是毒性强的霉菌之一， 核果类和谷类上更为常见。常见于花生、核桃、开心果、杏仁、桃仁等各种粮食。如果平时不小心吃到发苦的花生核桃等干果，要及时吐掉并漱口。
2、青霉 和曲霉属关系比较近，在自然界也分布广泛，青霉通常在柑桔及其他水果上，冷藏的干酪及被它们的孢子污染的其他食物上均可找到，其分生孢子在土壤内，空气中及腐烂的物质上到处存在.可生长在任何含有机物的基质上. 会造成食品腐败和产生霉菌毒素。青霉能造成柑桔，苹果，梨等水果的腐烂，生活中如果发现变质的水果，切掉发霉的部分再食用是不可取的，应禁止使用发霉长毛的水果。
3、毛霉 在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。广泛的分布于空气和土壤中，也常见于各种水果蔬菜，各类淀粉食物，谷物上，引起霉腐变质。在工厂湿度高的环境、通风不良的环境与气温差异显著的地方,也常有此霉菌存在。
4、镰刀菌 是一类世界性分布的真菌，它不仅可以在土壤中越冬越夏，还可侵染多种植物，引起植物的根腐、茎腐、茎基腐、花腐和穗腐等多种病害，寄主植物达100余种。食用霉变的粮食可导致人患病和死亡。某些菌种可诱发人皮肤和角膜溃疡。恶性肿瘤的发生可能与有的菌种有关。镰刀菌能侵染多种经济作物，引起水稻、小麦、玉米、蚕豆、蔬菜等的赤霉病，棉花的枯萎病，香蕉枯萎病等。
04霉菌是危害还是小麻烦？
4.1霉菌危害人体健康
霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中，不断蔓延、散播。根据大小和形状不同，孢子在室内空气中可以悬浮数小时甚至几天。霉菌孢子在极少量情况下危害较小，但随着数量增加，孢子会导致过敏反应和其它的健康问题，尤其是对体质敏感的人。（某些类型的霉菌，被称为有毒霉菌，会释放霉菌毒素）。已知的过敏反应包括：鼻塞、打喷嚏、鼻炎、结膜发炎、荨麻疹、发烧和腹泻。免疫系统缺陷的人（老人、病人等）的呼吸系统会收到孢子的危害，吸入孢子可能会引起严重的肺部感染（霉菌病）。
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4.2霉菌带来巨大经济损失
霉菌不但给人类身体健康造成巨大危害，另外对人们的生活、生产活动造成极大的经济损失。霉菌对卫生医疗、制药、化妆品、种植业、精密制造、科学实验室、餐饮酒店等行业造成了巨大的危害和经济损失。
以食品行业为例，霉菌会造成食品腐败变质，是造成食品工业巨大经济损失的主要腐败微生物。霉菌污染频繁出现在食品、饮料、海产品、肉制品、熟食和新鲜的蔬菜中，每年都会给生产者和消费者造成极大的经济损失。霉菌除了会引起肉眼可见的腐败变质外，还会产生一些真菌毒素类物质，目前研究已经确定有超过200种霉菌在食品中生长时会产生对人体有害的物质，主要有黄曲霉毒素类、串珠镰刀菌素、赫曲霉毒素、棒曲霉素、单端孢煤烯类和玉米赤霉烯酮六大类。由于这些霉素具有致癌致畸形、同时对神经、肝也有毒害作用，因此这些腐败真菌给食品工业造成了巨大经济损失，同时也对公众的健康构成了极大危害。
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据统计，25%的农产品都含有霉菌毒素，在烘烤行业，霉菌造成的损失随着季节、产品种类、加工方法的不同在3%—10%之间浮动。假设仅有1%的损失，在英国每年由霉菌造成的污染的面包就有23000吨，价值2.42亿英镑。在澳大利亚每年由霉菌造成的经济损失大约在1千万美元。在水果行业，水果采摘后的使用杀菌剂的条件下也会有5%—10%的损失，在某些没有使用杀真菌剂的年份，损失达50%甚至更高。
05.选择能够杀灭霉菌的消毒方案
对霉菌的特性了解后，二步就是选择针对性的措施来解决霉菌。由于霉菌的抗性较高，能够通过空气传播，那选择的消毒产品必须能够杀灭霉菌，且能够用于空气消毒。
（1）常见错误选择：
使用常配比的臭氧、紫外线和酒精等方式控制霉菌。臭氧、紫外线虽然能够对空气消毒，但对霉菌的杀灭效力有限，不能做为解决霉菌的正确方法；酒精在标准实验室测试可一定程度杀灭霉菌，但现场应用无法保证浓度，且不能喷洒到空气中消毒，所以酒精也不能作为彻底控制霉菌的有效方式。
（2）正确选择：
过氧化氢和乙酸类产品对霉菌进行处理，且这两种方式都可以喷雾到空气中来杀灭霉菌孢子。由于具有较强的毒性和腐蚀性，所以实际使用中主要用复合型过氧化氢消毒剂来解决霉菌问题，典型为奥克泰士消毒剂（过氧化氢银离子复合型）
奥克泰士--德国原装进口，食品级无色无味无毒无残留型，主要成分为过氧化氢银离子，是目前国际上先进的一款纯生态食品厂杀菌消毒剂，由于其独特的作用原理，能够杀灭包括芽孢、细菌、霉菌、酵母菌、病毒、真菌孢子等在内的所有类型的微生物。 经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证，德国莱茵TUV认证等。奥克泰士是一款广谱的食品级杀菌消毒剂。具有杀菌彻底，不产生微生物耐药性，无任何毒性残留，不造成重复污染等特点。奥克泰士的出现，传承了传统消毒杀菌剂的优点，屏蔽了杀菌时的缺点。
