【亿之源化工豆腐王上海洛洛厂家批发零售正品价格葡萄糖酸内脂】价格_批发_厂家_参数_图片_食品凝固剂

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亿之源化工豆腐王上海洛洛厂家批发零售正品价格葡萄糖酸内脂

¥18.00

1-99千克

¥16.00

100-299千克

¥15.00

≥300千克

产品规格

可售数量： 10397千克

郑州亿之源化工产品有限公司

14年

经营年限

河南郑州

所在地区

6.8

综合评分

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图文详情

产品属性

亿之源化工豆腐王上海洛洛厂家批发零售正品价格葡萄糖酸内脂示例图1

名称：葡萄糖酸内脂又名豆腐王

产地：上海

包装：原装1KG

保质期：18个月

产品说明:本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。作为防腐剂，对酶菌及一般细菌具有抑制作用，可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜，使制品外观光泽，不褐变，同时可保持肉质的弹性，用与香肠（肉肠）、鱼糜、肉糜制品、葡萄汁等。对人体。用作蓬松剂，与碳酸氢钠配搭，混合制成发酵粉。蓬松效果好，无异味。适合用于糕点、油炸食品等

产品用法与用量:

豆腐:1斤黄豆出5-6斤豆浆,加入内脂7.5-9克
豆腐脑:1斤黄豆出10-15斤豆浆,加入内脂10-12克
奶酪:牛奶重量的0.25-0.30

面包蛋糕蓬松:内脂和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5.
饮料调味产汽:内脂和小苏打(2:1)适量加入
畜禽产品助色防腐：0.25-0.30

原理：葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味。加入其他凝固剂如：石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等，还能做出各种风味豆腐。
葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶，在干燥情况下可长期贮存，但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸，常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸，65度以上时水解速度加快，95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸，所以，用内酯作凝固剂时要用冷水溶化，在半小时内用完，切不要长期存放其水溶液。
葡萄糖酸内酯其分子式C6H10O6，用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂，广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品，清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。

豆腐脑的做法：

原料：黄豆水葡萄糖酸内酯
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80左右保持15分钟即凝固。

亿之源化工豆腐王上海洛洛厂家批发零售正品价格葡萄糖酸内脂示例图2