结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
杀菌锅应用范围：广泛应用于肉类、蛋品、海产品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。

先进性：引进丰富的自动化控制系统技术，采用世界 部件，彰显 。

      人性化：以人为本，合理设计，方便实用

      节能性：温度、电能、压力、时间等各个方面优化搭配、低耗

      个性化：根据客户不同的需求，为用户有针对性的设计出符合食品安全的生产设备

咸鸭蛋分为散装和真空包装两种，真空包装后的咸鸭蛋因为鸭蛋不会直接和外界接触，所以可采取水浴式杀菌，也可采取蒸汽式杀菌，蒸汽式杀菌是直接用单锅通入蒸汽，设备投资小，但是相对来说，还是水浴式杀菌口感要更好一些，水浴式杀菌一般是采用双层的卧式杀菌锅，设备投资大，一般适合一些规模比较大，可连续杀菌的厂家。散装咸鸭蛋是鸭蛋直接和外界接触，大家也都知道，蛋壳能被浸透，可以把盐味腌制进去，在高温高压的环境下，会把咸鸭蛋的味道分散出来，影响口感，所以散装的咸鸭蛋选用蒸汽杀菌，蒸汽杀菌可直接用单层的杀菌锅。

我公司生产的双层电加热杀菌锅分为上罐和下罐，都带有加热管，杀菌水在上罐加热到121度后通过热水泵排到杀菌锅内，直接对食品进行杀菌，热水不需要在杀菌锅内慢慢升温，避免了鸭蛋因长时间的蒸煮而蛋清发黄发硬，杀菌完毕后杀菌水再通过水泵回收到上罐，水温基本不变，下一锅鸭蛋杀菌的时候可以直接使用，节约能耗，节省时间。