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产品规格
可售数量： 1000件
天下仓馒头改良剂是我公司科研人员在原有配方的基础上研制、并使用符合GB2760食品添加剂使用标准要求的食品级原料精心配制而成的馒头改良剂。本品能够从不同角度改善馒头内外部指标，目标明确、特点突出、效果显着。
一、作用与用途：
1、 增大馒头体积，增强馒头挺立度，使馒头形状更加饱满。
2、 改善馒头内部组织结构，使内部组织更加均匀、细腻，柔软富有弹性。
3、 提高馒头表皮的白度、光亮度、细腻度，使馒头表皮更亮白，色泽更自然。
4、 改善口感，使馒头更加香甜绵软有嚼劲。
二、产品特点：
1、有效提高面粉的操作稳定性，使馒头品质更加稳定。
2、使用方便，操作简单，按用量将本品溶于水中或与面粉直接混合均匀即可。
3、适用范围广，对多种面粉均有较好的适用效果。
三、提高馒头加工者的经济效益
使用本品可以使馒头的体积更大、更白亮诱人，提高馒头房的加工质量。
馒头的制作工艺
一次发酵法
工艺流程（酵母发酵法）：原料----和面----发酵----揉制----成型----醒发----气蒸-----冷却------成品
基本配方（以50千克面为例）：中筋面粉50千克 酵母：0.5千克 天下仓牌馒头改良剂：0.15千克 水：22-25千克
制作工艺技术要点
1. 和面 所有原料混匀，用30°的温水和面，和成的面团表面光滑，不沾手，有弹性，要求面团光滑。
2. 揉制 发酵完毕，用压面机对面团压制，要求无气泡，面团感观好。
3. 成型 用馒头机对面团定量和分割，搓圆。完后再用手稍加搓圆，至馒头剂子表面光滑，无气泡。
4. 醒发 温度40°，相对湿度80
左右，醒发时间20分钟左右（看醒发的程度）5. 气蒸 先中气再大气，时间25---30分钟。
6. 冷却 气阀关后，五分钟后再打开蒸箱门。冷却一段时间后再装箱。
厂家货源 天下仓 烘焙原料*馒头改良剂*光滑柔软 增大亮白 1kg
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