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台湾五香肉卷
五香肉卷是福建厦门传统的汉族小吃，属于闽菜系。以赤肉条、荸萕、胡萝卜、洋葱、鱼浆、豆皮为原料，拌以五香调味，炸至酥脆，沾上特调酱汁，外酥内嫩，风味十足。经过台湾美食家迭代跟新，以正宗台式做法改良口味， 终流入国内，成为民家美食小吃。
主料
馅200克 红葱头200克 荸荠200克
辅料
油豆皮3张 地瓜粉2 汤匙鸡蛋2个
调料
食盐1茶匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 五香粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 植物油200毫升
做法：
1、准备好 馅、红葱头、油豆皮、荸荠、洋葱、胡萝卜等材料
2、将红葱头、荸荠洗净削外皮切成碎丁 ， 切成小肉丁。
3、将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。接着加入地瓜粉，再次将这些材料搅拌均匀。
4、取豆腐皮，铺上加工好的肉卷起至能包住肉馅即可，不要包裹酞多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）
5、摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起
6、烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了。
如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦！
要点：
1、嗯，一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人哒！
2、肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更Q
3、红葱头是闽南这边常用的调料品，一定不要错过哦
4、荸荠多放些可以让口感更清爽些
5、再多说几句，以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是酞有食欲了
烹饪技巧
1、红葱头是闽南菜系中经常用到的食材，比如闽南咸饭、肉卷等等，或者熬制成葱油什么的，都非常的棒。所以这道肉卷中红葱头是必须的，一定不能省略哦。
2、你也可以用五花肉切小块代替肉泥;
3、荸荠是必须的，可以解腻，而且能让口感更丰富。
DK代客
专业的台湾餐饮原料供应商
餐饮 ，至诚服务，全方位满足定制化的代客需求
DK代客隶属上海名芸宣食品有限公司，集研发、生产、加工、贴牌、销售为一体的专业餐饮原料定制品牌。在国内拥有十五年的食品研发、生产、加工经验，是专业从事鸡肉类、 类、海鲜类等食品原料加工的综合性集团企业。DK代客致力为客户提供优质的台式餐饮原辅料和专业的餐饮解决方案。
集团食品研发总部设在台北，汇集台湾 料理大师在内的资深调味研发团队，贴合不同客户的需求研发富有创意和商业价值的定制化产品。集团旗下在上海、北京、哈尔滨、大连、苏州、天津等全国范围内设有数十家直营加工厂，拥有完善的食材研发、生产及加工系统和长期稳定的原料保障。多年来，凭借自身强大的产业链优势和技术服务优势，DK代客已经与多家知名连锁品牌进行业务合作，成为餐饮原料供应领域当之无愧的 。
从冷冻肉类调理品、海鲜调理品到炸品裹粉、烘焙预拌粉、腌制粉、撒料及各种酱料一应俱全，应有尽有。本着保留食材本身鲜嫩的基础上进行各种独特口味的研发，倾力奉献 正宗的健康美味食品。一贯坚持“ ，用户至上，优质服务，信守合约”的宗旨，凭借着高质量的产品，良好的信誉，优质的服务，产品畅销全国近三十多个省市自治区。竭诚欢迎国内外客户咨询洽谈，合作双赢，共创辉煌。
上海名荟宣食品有限公司荣誉出品
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