用乳糖 申报号/矫味剂

主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163。葡萄糖154.5,乳糖仅129.5)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。[

1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。

3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

促进钙吸收

乳糖在肠道内不易被分解，可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸，会使肠道PH值下降，在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。

整肠作用

在小肠内未被乳糖酶分解的乳糖会移往大肠，在大肠中生活的微生物会利用乳糖，由其是占菌群多数的乳酸菌、比菲德菌会将乳糖转变成乳酸、 ，使肠道PH值下降，这些有机酸会刺激肠道蠕动，所以具有整肠作用、能防止 。

片剂常用 用辅料：淀粉，糊精，乳糖，微晶纤维素（mcc），乳糖，可压性淀粉（预交化淀粉），甘露醇，磷酸氢钙，羟丙甲纤维素（HPMC）,聚维酮k30（pvpk30），羟丙基纤维素（HPC），甲基纤维素 乙基纤维素（MC EC）,羧甲纤维素钠（CMC-NA）,低取代羟丙纤维素（L-HPC）硬脂酸镁，滑石粉，交联聚乙烯比咯烷酮，交联羧甲基纤维素钠，微粉硅胶，聚乙二醇类等

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