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麻辣香锅源自于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,采用优质原料,精心配制。其原料上乘,配方独特,在传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上,把麻、辣、鲜、香混为一锅融为一体,而且具有辣而不燥、鲜而不腻、麻味绵长、香气扑鼻的特点!据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物,用此来招待客人。 麻辣香锅,主料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣干香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有麻、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北食材,融入一锅,就如时尚界
将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。 麻辣香锅制作中对辣椒与麻椒的选用有着特别的要求,尤以“鸡心椒”为 ,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁,辣感柔和,而麻椒选用 的“大红袍”,麻感 ,而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。
万高达味食品有限公司位于干锅发源地,专注研发复合调料,麻辣香锅(干锅)、香辣香锅调料是我公司的一大特色,融入传统干锅的精髓,配方巧妙,味道纯正,让您吃到 正宗的干锅味道!
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