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石屏豆腐 是盛开在中国饮食文化上一朵金灿灿的奇葩,石屏制作豆腐已有400多年的历史,相传还有一个美丽的传说。石屏豆腐的点制不是用普通的卤水,而是用石屏境内特有的天然井水(“酸水”)点制而成,是 ,健康又营养。
石屏人做豆腐,更爱吃豆腐,现在已经不止是石屏,在昆明的大街小巷,随处可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃,木炭文火慢慢翻烤出来的豆腐皮黄而不焦,清香四溢,再配上精心调制的佐料,保准让你胃口大开。曾有文人这样写到“眉柳叶,面和气,手摇火扇做经纪,婷婷炕前立。酒一提,酱一碟,馥郁馨香沁心脾,回味涎欲滴。”生动地描述了这种街边小吃。
在家里虽然不方便用火烤,用平底锅慢慢煎出来,味道也是超棒,刷上一层耗油和生抽的混合物,又鲜又香,再配上自己喜欢的料汁蘸着,口口都让人满足鉴定专家说,石屏豆腐里的蛋白质含量比其他地方的要高出10以上,相当于牛肉的4倍、鸡肉的7倍和 的8倍,这石屏豆腐就相当于植物肉。
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石屏烤豆腐
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