D-木糖

英文名：D-xylose

别名：D-戊醛糖

CAS号：58-86-6

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

安全说明：S24/25

化学性质：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和 。人体无法消化，不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。

制作工艺

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。

在中国，木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热量甜味剂。

（1）工艺流程：

原料预处理酸洗水解过滤中和脱色浓缩离子交换净化结晶离心分离干燥成品

（2）生产工艺要点

玉米芯原料的顶处理 选用当年收购的无杂质、无酶变、无灰尘、水分含量在12.18以下的干玉米芯.

筛选处理：通过筛选.风选，以除尽原料中的杂质提高原料质量. 原料的粉碎；将含水量12.18的玉米芯用粉碎机粉碎至粒径5mm.

稀 水溶液预处理：将已粉碎的原料投入浸泡池中加稀酸溶液浸泡， 适合玉米芯。进行顶处理的 件是:水温80'C.时间60min，不断搅拌.以除去胶质、果胶、灰分等. 预处理完华，放掉废水，玉米芯颗粒选入水解锅. 用稀酸比用水预处理温度为120°C)不仅温度低，而且还原糖损失少.

酸洗水解在 浓度15-20g/L.温度100-105C的条件下进行水解。一般一次投料玉米芯) 700kg折合 干料590kg左在加入浓度为2.0的 溶液5000kg，水解时间为2-3h (从水沸后计时)。

3应用领域

1.无热量甜味剂。使用于肥胖及糖尿病患者。亦用于脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备 等香料。

2.木糖对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境。提高机体的免疫能力。木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止 。

3.用于制取木糖醇。

4.由于其提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业

5.由于其可以 的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂

6.由于其提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色。

7.医药原料和医药中间体

8.适用于香精香料的制备

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样品展示：