异麦芽糖醇

中文名称: 异麦芽糖醇

中文同义词: 异麦芽糖醇

英文名称: 6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL

英文同义词: 6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL;6-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-sorbitol;6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol;(2S,3R,4R,5R)-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexane-1,2,3,4,5-pentol;(2S,3R,4R,5R)-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-methylol-tetrahydropyran-2-yl]oxyhexane-1,2,3,4,5-pentol;Isomaltitol,6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol;Isomaltitol ,98;(2S,3R,4R,5R)-6-(((2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyMethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)hexane-1,2,3,4,5-pentaol

CAS号: 534-73-6

分子式: C12H24O11

分子量: 344.31

EINECS号: 208-605-3

化学性质 白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的4565。有遮蔽后苦味作用。热值为蔗糖的50(8.4Kj/g)熔程145150，比旋光度(αD25)+91.5°(4水溶液，W/V)。吸水性极弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。

用途 低热量甜味剂；填充剂；抗结剂；涂釉剂。

生产方法 由蔗糖经酶法转化为帕拉金糖(Palatinose)后，在镍的催化下加氢氢化而成。

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