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中文名：牛磺酸

英文名：Taurine

别称：2-氨基乙磺酸牛黄酸；牛胆酸；牛胆素

化学式：C2H7NO3S

分子量：125.15

牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，早由牛黄中分离出来，故得名。在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.14.5.熔点300。溶于水，不溶于乙醇、、丙酮。

牛磺酸用途：营养强化剂（尤适用于非母乳喂养者，因母乳中含3.36.2mg/100ml,牛乳仅0.7mg/100ml).牛磺酸虽然不参与蛋白质的合成代谢，但它和胱氨酸，半胱氨酸是密切相关的。半胱氨酸羧化酶人体合成牛磺酸（CSAD）活性较低，主要依靠食物中牛磺酸的摄取来满足身体的需要。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、、洗发水、等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。