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产品规格
包装规格: 25KG袋装
饺子皮专用功能性淀粉
一、产品介绍:
“建杰”牌功能性淀粉是由优质天然淀粉为原料,经高温高压行复合变性而制取,是一种新型的食品辅料,用于速冻水饺皮等速冻产品生产中,提高出品率,降低生产成本。
本品冻融稳定性高,长期冻融不出水,能抑制开裂,延长货架期。
二、在饺子皮中的应用特点
1、广泛适用,成本低,可用于各种面粉;持水性好,使用后可增加用水量降低制造成本。
2、 减少粘机,使得面卜用量大大降低;
3、 吸水快而均匀,面团易混成,内部结构均匀细密;
4、 增大面团的延展性,面团可塑性好;饺子皮易于捏合,无层面现象,放置不易变褐、干裂。机制饺子不易缺角,废品率低。
5、 提高冻融稳定性,降低馅内水分结晶膨胀,饺子皮不易开裂,冻后自然洁白。
6、 耐煮性高,煮制不浑汤,煮后饺子皮无硬心,不破皮;口感筋道、柔和、无异味。
7、 饺子煮后保型性好,冷却后变形小;放置不粘连,易分开。
8、 面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。
9、 完全绿色环保,没有任何超标物质含量。
三、使用方法
添加量6左右,根据面粉和用户对性能要求,可对添加量进行(610)调整。
本品也可用于炸酥肉裹面(与玉米生粉1:1),湿面条(加入610)等中。
四、注意事项:
1、推荐真空和面,真空度80kPa;
2、醒面时间在30min以上;
3、一般真空和面加水量50,普通不抽真空和面加水47,馄饨加水42
五、包装,运输及贮存
包装:纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋,每袋净重25kg。
运输:可用各类运载工具运输,保持干燥,并备有防雨、防水、防潮湿设施;不得与有毒、有害、有异常气味的其他货物混装;严禁雨、水及其他污质沾污。
贮存:应存放于干燥、通风、阴凉处。
保质期:1年
饺子皮持水力好成型率高冻融性好的功能淀粉
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