波罗的海啤酒股份公司简介

占有俄罗斯市场约41

俄罗斯大众消费产品生产领域 企业

在俄罗斯10个城市设有啤酒酿造厂：圣彼得堡、图拉、顿河畔罗斯托夫、萨马拉、哈巴罗夫斯克、雅罗斯拉夫尔、沃罗涅日、车里雅宾斯克、克拉斯诺亚尔斯克、新西伯利亚、巴库（阿塞拜疆）

两个自有制麦厂

生产能力：每月520万百升

有约30个啤酒商标品牌 Baltika（波罗的海）、Arsenalnoe （ 库）和一系列地区品牌，还有11个非啤酒品牌。许可生产海外品牌 Asahi, Carlsberg, Kronenbourg 1664, Tuborg.

在俄罗斯98

波罗的海牌是俄罗斯市场价值 高的三个品牌之一，在欧洲

波罗的海公司的产品在世界60多个国家销售，包括西欧、南美洲、亚酞地区、中东地区和非洲

波罗的海啤酒股份公司发展历程

"波罗的海啤酒酿造厂"是由国家工业和食品工业 研究所设计的工厂。

该工厂始建于1978年，在工程竣工后于1990年成立了国有企业"波罗的海啤酒酿造厂"。

1990年11月， 批啤酒产品投入市场销售，当时的啤酒产量仅为27000升。那时啤酒还没有使用统一的"波罗的海"品牌进行销售，而是冠以大众熟知的"日古利"、"里加"、"海军部"和"节日"品牌进行销售。

1992年企业私有化开始，在这个过程中企业改组成股份公司。如今，"波罗的海"公司的 股份持有者是 Baltic Beverages Holding AB 公司。

与此同时，公司开始着手创作自己的商标品牌"波罗的海"，使"波罗的海啤酒"成为按传统工艺酿制的欧洲 别的产品和标志。为实现这一目标，公司 制定了 个企业改造和发展投资纲要。

随着一系列改造纲要的实施，波罗的海啤酒厂迅速成为俄罗斯 个具有 现代化欧洲设备的啤酒酿造企业。公司的地区扩张进程开始于1997年，此时公司成立了控股集团，并获得顿河畔罗斯托夫市"顿河啤酒"厂的股权。2000年10月，波罗的海啤酒厂开始接管"图拉啤酒"厂。此时波罗的海啤酒厂相关部门制定了投资纲要，目的是增加企业的生产能力和更换老式设备。此外，自1998年起波罗的海啤酒厂在全俄各地区开始建立销售网络，如今庞大销售网络已遍布俄罗斯各大城市。这样一来，过去的企业名称"波罗的海啤酒酿造厂"就失去了其现实意义。1998年全体股东批准了董事会关于企业更名为"波罗的海啤酒股份公司"的决议。

1999年位于圣彼得堡市波罗的海啤酒厂的厂区完成了自动化成品仓库的建设。这一仓库的独特性在于它高度的自动化和汽车、铁路货物装运的库区作业。

2000年举行了俄罗斯 的"苏夫列-圣彼得堡制麦厂"的开幕式。该工厂由"波罗的海啤酒股份公司"和法国 Groupe Soufflet 公司联合创建。

2004年波罗的海啤酒公司在图拉市建立新制麦厂，该厂是俄罗斯国内和周边国家中 现代化的工厂。选用优良品种大麦制成的优质酒曲完全符合欧洲主要生产商的各项指标要求。

2006年成为波罗的海啤酒公司发展历程中的转折点，"波罗的海啤酒股份公司"的 大多数股东表示赞成公司与"维也纳"、"比克拉"和"雅尔比沃"啤酒公司联合。

在大规模的建造过程中，"波罗的海经济现象"概念得到了强化。在世界史上很少有一家公司能在短时间内迅速成为行业 者。而如今"波罗的海"的快速崛起唤起了俄罗斯的民族自豪感。

2008年4月，波罗的海啤酒公司加入嘉士伯啤酒集团。

嘉士伯 库品牌啤酒是嘉士伯集团收购的俄罗斯传统啤酒厂后成为嘉士伯集团旗下的子品牌，在嘉士伯集团官网可以查询到品牌定位和历史。

库品牌在俄罗斯已经有近20年的品牌历史，一直采用传统的啤酒酿造工艺，是俄罗斯人民非常喜爱的品牌，充分体现了俄罗斯战斗民族的特性。

嘉士伯 库啤酒自2000年研发并投入批量生产，初期 库啤酒只在“图拉波罗的海”啤酒厂生产，主要在俄罗斯中部地区销售。但因为图拉啤酒厂的酿酒师技艺高超， 库啤酒很快在俄罗斯全境受到了消费者的喜爱和追捧，迅速火遍俄罗斯，并开始销往欧洲。

库啤酒具有男人品质，是为真正男人而酿造的，它代表着重视荣誉，追求力量，民族精神，爱国爱家的情怀。

自2008年起， 库啤酒采用了新的标识，更加具有性格和荣誉感，坚不可摧的盾牌标志，简洁的线条，严谨的字体，这些元素都突出和强化了作为真正男人的特性和定位。

库品牌啤酒获得的荣誉：

先后在俄罗斯和世界啤酒大赛中获得25块奖牌 

2008年，世界 权威的食品大赛-比利时布鲁塞尔Superior Taste Award

大赛中获得银牌，这是世界 别的食品赛事 

库品牌啤酒获奖的秘诀是：高品质的酿酒原料、传统工艺结合现代化设备、高超的酿酒技能专家。 

卖点：  喝多了不头疼  不拉肚  不耽误 天的事儿

俄罗斯是2018年 决赛举办国，全民族都沸腾了！

俄罗斯啤酒是战斗民族的啤酒，我们一起为 呐喊！

我们的口号是： 2018    库啤酒可劲吹 

工艺：

啤酒是世界 早并生产 复杂饮品之一。啤酒酿造工人使用 现代化的技术工艺和设备进行成品啤酒的生产。水、麦芽、酵母和酒花四种成分是任何酿制啤酒配方不可或缺的组成部分。

水
盐溶液的不同浓度能改变水的性质。首先，盐浓度对啤酒会产生影响。少数品种的啤酒 使用硬水酿制（慕尼黑啤酒）。当然，大多数品种啤酒使用软水酿制（皮尔森啤酒）。这两种类型之间水的不同首先取决于Ca++离子和碳酸盐的浓度。通过现代化技术工艺可以调整水中盐的浓度。

麦芽
麦芽是粮食通过一系列生化作用转化而成的。粮食胚乳中储存有大量淀粉糖化物。淀粉糖化物是植物发芽的 要原料。但这种情况只是发生在粮食休眠期结束之后。在休眠期，植物种籽必须很好地保存。除此之外，营养物质在化学方面持久的保持相互联系，周围的环境保持干燥。那些蛋白质将来会成为植物的组成部分，并参与裂解反应和脱烃作用。作为 重要能量来源的糖，以淀粉的形式存在。

因为啤酒由大麦酿制，所以啤酒酿造工人首先应人为地创造条件：使粮食在类似春天的情况下开始发芽。这样可控过程称之为"制曲"。

酒花
酒花能够增强啤酒的特色苦味，在很大程度上确定啤酒的香味。酒花的化学成分是 的，是其他添加剂不能替代的。酒花中含有200多种调味物质。不同品种的酒花能增强啤酒不同级别的香味和苦味。

同时酒花还能促进泡沫的形成。添加酒花可以获得更醇厚、更持久的泡沫。

酒花是一种螺旋型多年生植物，长为5-8米。它分为雌性和雄性两种。而在啤酒酿制过程中只能使用雌性的啤酒花球果。

酵母
根据所要酿制的啤酒类型，在两种酵母中选择一种用于酿制生产：顶酵母或底酵母。

顶酵母用来生产贮存啤酒和大多数品种的麦啤；而底酵母用来制造野营啤酒和中欧各类啤酒。

之所以称为顶酵母，因为它在啤酒即将制作完成阶段自己汇聚到啤酒表面，而底酵母则在这个流程结束后自己降到发酵器底部。不同类型的酵母会给啤酒带来不同的口味。

工艺

制曲
麦芽是生产啤酒的主要原料。它可以通过制曲的流程从大麦中获得。为了更方便地获得麦芽成分使用捣碎和击碎方法。然后加水所获得的混合液称之为麦芽汁。

麦芽汁根据所要酿制的啤酒品种加热到不同的规定温度。

麦芽汁从酒糟中分泌出。麦芽浆液体部分称为酒母，酒糟主要由粮食外壳和非溶解性蛋白质组成。麦芽汁从麦芽浆釜中泵送到过滤池中，在过滤池中进行离析。

过滤后酒母聚集到专门的釜中，然后进行加热并煮沸，在此过程中向酒母中添加酒花。酒花含有苦味物质，能够增加啤酒独有的香味和苦味。煮沸后在水力旋流器中进行蛋白质的离析，酒花和其他非溶解性粒子沉淀。在随后向发酵罐中泵送酒母的过程中，酒母在板状热交换器中冷却到指定温度。

发酵
发酵过程在气缸圆锥形罐中进行。冷酒母自上而下进入罐中。发酵过程中，酵母把酒母中含有的糖转化成乙醇和 气。 重要的是，应尽可能快地开始进行发酵过程。定期冷却发酵酒母以防止温度超标。这样，酒母会保持恒温，这可以影响啤酒不同口味的产生。

发酵过程中沉淀的蛋白质化合物称之为冷浑浊。大部分蛋白质形成絮状体，沉淀在罐底。

当几乎所有酒母中含有的发酵糖加工后，发酵停止。

过滤
由于这时的啤酒依旧是浑浊的，所以要对其进行过滤。首先使啤酒通过分离塔，在分离塔中大颗粒被分离出来，然后通过硅藻土过滤器和精滤器。这些操作完成后，啤酒应完全透明，准备分装。成品啤酒将存在低温条件下的容器中。

分装
啤酒分装在不同类型的包装中。因为作为易腐烂的产品，啤酒对外界的影响非常敏感，所以在分装过程中必须防止与空气接触和污染。在啤酒分装时，应使用巴氏杀菌法对啤酒进行消毒。这样做的目的是要遏制可以溶于啤酒中的微生物的繁殖或尽可能消灭这些微生物。

鉴别同类产品品质高低：

1. 看泡沫

啤酒倒在杯子里都会出现或多或少的泡沫，我们首先就可以根据泡沫来鉴别酒的好坏。将啤酒缓缓的倒入杯子里，如果泡沫立刻冒起，颜色纯白，能保持4-5秒之间，并且泡沫还会粘附在杯壁上，这样的啤酒属于优质品。而如果泡沫粗大，颜色微微发黄，消散的速度快，杯壁上没有泡沫，这多数是劣质品。这一点是特别容易操作的，在倒酒的时候速度一定要慢下来，这样更有利于我们看清泡沫的具体形态。

2. 看颜色

还有一个比较直观的方法，不用把酒倒在杯子里，这就是直接观察啤酒的颜色。目前市场上销售的多数为淡色啤酒，我们在选择时要注意观察颜色是否纯正，瓶子里的就必须要保证清澈透明，整体上呈现的是赏心悦目的金黄色。如果酒色浑浊，透明性差，或是上面还有漂浮物，下面有沉淀物，酒质比较粘稠，这种啤酒 不是什么好酒

3. 闻香气

看完之后，我们就来闻一闻酒的香气吧，闻的时候把鼻子靠近啤酒，闻到的是浓郁的酒香和麦芽的芳香，这属于优质啤酒的一种。而质量差的我们往往闻到的是生酒的气味，味道浓烈刺鼻，有些还会出现腥味或是怪异的花香

4. 尝口感

闻完了，别忘了尝一下口感。入口时感觉口味清爽，苦味柔和，值得回味，有麦芽的芳香，并且还具有可乐的“杀口感”，这是品质优良的啤酒。给大家解释一下“杀口感”是指酒中含有的碳酸气对口腔有着强烈的刺激性。此外啤酒中还含有来自 的苦味，不过这种苦味比较爽口。劣质酒有的喝起来有明显的酸味，这是因为酸度过重，是不合格的产品。有些就还会有馊味，这表示酒中 含量过高，也属于不合格产品。啤酒淡而无味，香气和口味不纯，可能是掺水的原因。

波罗的海7号出口啤酒：属于Dortmunder出口啤酒类型，比经典皮尔森啤酒稍微烈性

波罗的海7号啤酒具有柔软口感及舒畅清爽后感。该啤酒出口世界50多个国家和地区。在俄罗斯国内和国际啤酒大赛获得20多个 。

酒精度：5.4