说起北京烤鸭，真是口水往下流的止不住啊！酞好吃了，吃一次真是让人回味无穷。烤鸭是具有世界声誉的

北京 菜式，起源于中国南北朝时期，食珍录中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭

北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京 的烤鸭

店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味当然，现在

科技交通这么发达，想吃到正宗的北京烤鸭也不是难事了。你知道吗？要想保证烤鸭的原汁原味，加工过程

中必不可少的环节就是-杀菌！

杀菌锅是通过直接注入蒸汽，烤鸭杀菌锅，酱肉杀菌锅，使热水罐的水升温到预定温度，然后注入工艺罐，

同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热灭菌。从而缩短了杀菌时间，提高工作效率。

杀菌的工艺水可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
选择原则： 主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要

求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动

相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，全

自动烤鸭杀菌锅，酱肉杀菌锅控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。 

诸城市万兴机械有限公司是食品、饮料加工业中灭菌设备 供应商。产品被国内外很多家食品和饮料企业

采用。公司专业经营各种杀菌锅，高温杀菌锅，卧式杀菌锅，食用菌灭菌锅，夹层锅，蒸煮锅，可倾式夹层

锅，行星搅拌锅，硫化罐，橡胶硫化罐，无害化处理设备等，烧鸡高温杀菌锅是集食品机械的设计、研发、

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