采用机械制冷的方法，将水产品直接放入冷藏鲜肉柜中保鲜。冷藏鲜肉柜的温度要求在05之间，相对空气湿度为95100。冷藏保鲜的水产品，入鲜肉柜前要充分洗涤，洗净体表的血污脏物，再按不同种类和不同鲜度分别入鲜肉柜保藏。保藏中的关键是温度和湿度的调节控制。　　　　

    鲜肉柜冷藏保鲜的保鲜期较冰藏保鲜长，但水产品表面容易干燥变质，如采用冷藏与冰藏结合的办法，在鲜肉柜中加入少量的冰，不仅可以防止干燥，还能使保鲜期限延长，通常能保鲜1个月左右。

张经理   （微信同号）

　  冷藏保鲜除陆上冷藏鲜肉柜制冷保鲜外，海上作业也可采用冷却海水保鲜。通过机械制冷装置和碎冰使海水舱的海水冷却，捕获的水产品直接放入冷却后的海水舱内进行保藏。　　　　

    这种方法的保藏温度可降到0至-1，保藏期限为1014天，较冰鲜保藏温度低、期限长、质量好，但鲜肉柜水产品稍带咸味，需要漂洗后食用。

张经理   （微信同号）

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