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产品规格
可售数量: 5斤
、兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,香料的味道就进到了兔肉里面了。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要买新鲜的,肉丁不宜切的酞小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜欢麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点。
3、锅里多放点油,烧至七成热,放入花椒、姜、炒香。
4、转中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,问到香味后,关火。
5、 后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。
四川自贡详解冷吃兔
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