鱼腥草，又名蕺菜、侧耳根、菹草、折儿根、折耳根、狗腥草、猪鼻吼、狗贴耳、鱼心草、臭草等，为三白草科多年生草本植物。多野生于潮湿荒地、水边、田旁、土埂、沟谷。起源于中国，广泛分布于长江以南各省区，主产于四川、云南、贵州、江苏、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、广东、广西。
  

  一、鱼腥草特征

  （1）特征
  1 茎  多年生草本，地上茎直立，植株高1550厘米，节上有毛，常呈紫色，具细长的根状茎，浅白色，长1550厘米，粗0.20.5厘米，节间长0.55.0厘米，每节着生不定根，匍匐生长，根嫩面脆。全株有较强的鱼腥味。
  2 叶  单叶，互生， 形或宽卵形，幼时带紫色、叶片长310厘米，宽2.56厘米，基部心形，先端渐尖，全缘，掌状叶脉57条。正反两面叶脉上有柔毛，叶面光滑，叶表暗绿色，叶柄长14厘米，常见蔬毛，托叶膜质，披针形，托叶基部与叶柄合生成鞘状，抱茎，夏季茎梢有分枝。
  3 花  穗状花序，在茎顶与叶对生，圆柱形，排列紧密，穗长13厘米，结果期长达36厘米，基部有4片白色花瓣状苞片。花小面密，淡绿色，花。无花纹，仅有1个小苞片，雄蕊3个，子房1室，花柱3个，花丝下部与子房合生。雌蕊3个下部合生的心皮组成，子房上位，花柱分离。花期49月。
  4 果实与种子  蒴果卵圆形，顶端开裂。种子数鑫，卵形，有条纹。结果期710月。

（2）对环境条件要求  对光照要求不严格，但喜弱光，喜生于潮湿的田埂、沟边、田边地角，在阴暗的环境下生长良好，品质嫩脆。适应性广，生命力强，但根茎分布浅，吸收根毛不发达，对水分要求严格，喜阴湿，忌干旱，要求湿润疏松的土壤条件，土壤应经常保持 持水量的7580。对土质要求不严，但以中性或微酸性的沙土及水质土壤为宜，肥沃土层有利根状茎的生长，对肥料的要求以氮、磷肥为主。对肥料三要素吸收的比例为氮：磷：钾 比例：1：1：5.要求温暖的气候，对温度的适应较广，地上部在无霜期内能生长，长江中下游地区可正常越冬，地下部耐寒力强。气温在12度以上即可出苗，1520度范围内生长迅速，10度以下或25度以上均生长不良，根下茎成熟要求2025度。能耐短时间35度高温，在0度低温下能安全越冬。

  二、鱼腥草人工栽培技术

  1、种苗繁殖
  （1）种茎选择  选择粗壮的老茎为好，作食用一般选用白茎种鱼腥草较好。
  鱼腥草用地下繁殖，通常是在地上部茎叶枯黄谢苗后，到植株未黄萌发新苗这前（在23月份）挖掘，春季发芽前，用消毒的刀具将种茎剪成长15厘米的小段，每段有23个节，并留须根。若在夏季高温干旱时栽培，种茎每段个定要带3个节。挖取的根茎，可用500毫克/升的生根剂3号溶液浸泡10分钟。
  （2）种苗繁殖  春、秋两季均可栽培，且以春季为主，春季又以23月或34月为宜。夏季和初秋播种应注意遮阳保湿。一般每亩用种茎150千克左右，采用短茎播种时，每亩只需70100千克，采用长茎播种，每亩需200千克。
  （3）整地施肥  种植前，选择封肥沃的少壤土和湿润保水、排水方便的田块，深翻地，施足基肥，每亩施腐熟厩肥3000千克或复合肥100千克、碳酸氢铵50千克，耙平整细后，按宽1.22米做畦，也可将肥料条施或分层沟施。
  （4）栽种方法  可采用挖穴定植，即先在畦面上按株行距15厘米30厘米的标准挖定植穴，穴深15厘米，将种茎平放于穴内，细心栽植好。也可开沟条播，即在畦面横向挖种植沟，沟宽1015厘米、深约1020厘米，沟间距约2030厘米，将鱼腥草种茎蘸上黄泥浆后，平铺在沟中，按株距710厘米在沟内均匀摆放种茎，每条头尾相连，一沟摆好后，用开 沟的土覆盖前一沟，如此类推。稍加压实，适当浇水，保持土壤7天不缺水，一般20天即可萌发出土。
  （5）育苗期间管理  在清明前后植株未萌芽时播种（春播），畦面上应盖一层稻草。如用荒地或在高温干旱季节播种，则要浇足底水后再播种，然后盖上一层稻草或盖上12层遮阳网。如在冬前种植，还应起拱盖地（薄）膜。覆完土后，用耙耧平，然后用50除草剂一号可湿性粉剂100200克，加水5060升喷洒， 后加盖地膜。覆膜后要每1015天检查一次，并拔去杂草。如果发现畦面干燥，要及时浇水，保持土壤湿润。播种后应立即对大田全面喷施草甘膦和 一次，以后每隔20天再施一次 。
 
  在定植后，干旱季节应适时浇灌水，灌溉时是沟灌和喷灌，不宜漫灌，要确保畦床面无水而床沟有积水，雨季应及时排水，忌田间长时间积水。栽植成活后10天左右，应浇20腐熟人粪尿或氮肥，每15天左右追肥1次，生长前期以氮肥为主，生长中后期需肥量极大，在保证氮肥的基础上，适当配合施用磷、钾肥，植株封行后，叶面喷施0.10.2磷酸二氢钾，每隔78天喷1次，共喷23次。在出苗后及封行前浅中耕除草34次，每次中耕后要追肥灌水，雨后也要及时中耕。地上生长过盛的植株要及时摘心。

  三、鱼腥草主要病虫害防治

  (1) 白绢病  主要为害地下根状茎。发病初期，地上茎叶变黄，地下茎呈现褐色斑块，表面遍生白色绢丝状菌丝，中、后期在布满菌丝的茎和附近土壤中，产生大量酷似油菜籽的菌核。菌核初期为白色，老熟后呈黄褐色到褐色。后期整个植株枯黄而死。通常6个中旬开始发病，78月达到高峰期。发病初期使用哈茨木酶0.40.5千克，加细土50千克，混合匀后撒施在病株茎基部；或选用40氟硅唑乳油6000倍液、43戊唑醇悬浮剂8000倍液、45噻菌灵县浮剂1000倍液、10苯醚甲环唑水分散粒剂8000倍液、50敌菌灵可湿性粉剂400倍液、50甲基硫菌灵可湿性粉剂600800倍液等喷浇病株根茎和邻近植株及土壤。

  四、鱼腥草深加工技术

  （1）干制  干制鱼腥草以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳品。将鱼腥草去除杂质、烂叶和老叶，将粗细相同、成熟度一致的挑在一起，摊开栈放，以免发热、发黄，洗净后沥干，有的直接晒干或烘干，有的需进行热烫，即将其放在夹层锅内，每200升水加入25克食用苏打保绿，将鱼腥草倒入沸水中，翻动数次，热烫处理一般掌握叶不烂为准，不宜酞短或酞长，一般每烫50千克鱼腥草加食用苏打一次，一锅水连续烫5次后必须换水。将热烫后的鱼腥草迅速在竹筛上摊开，趁体软时理顺。有条件的地方可向水平方向吹冷风，加快冷却。自然干燥进行晾晒，要经常翻动，有时还需揉搓开，使其干燥得快面均匀。人工烘烤干燥的一般逐步加温，维持5560度，干燥后再逐步降温。烘干过程中火力要均匀，并上、下、前、后调换竹筛，定时通风排湿几次。充分干燥后，将干成品放入木箱中或栈成栈。用薄膜覆盖，经13天回软后，合格产品包扎成小把，或截成34厘米的小段，密闭包装。