从釉面上来看其主要特征是釉面花纹为斑点状，类似建窑当地鹧鸪鸟胸部羽毛的黑底白斑，鹧鸪斑形状变化剧烈无常，有明显的立体感，层次感。它的烧成受坯、釉、窑温和还原气氛的严重制约，烧成范围极窄，难度极高。鹧鸪斑也称被称为建窑油滴盏，因为它也像水面上飘浮的油珠，被日本称为油滴。由于产量 ，鹧鸪斑盏属建窑珍品。

常见的做伪段有“消光去音”法（即用酸性物质在釉面上做处理，再用手段把新品的敲击声变得古朴沉闷）。上世纪九十年代以后，开始出现接底法(即将宋代的碗底接在新坯上、再挂釉入窑烧造)，老胎新釉法(即将窑址上采拣的生烧品重新入窑烧造)，老器后加款（后刻“供御”、“进盏”及臆造款等）等等。仿建产品除了碗(盏)这类器形之外，还新创造出了少量梅瓶、蒜头瓶、小盅及茶壶等；不过这些梅瓶、蒜头瓶比宋代的器形更大，较易辨别；茶壶及小盅也非古代建窑制作。 
仿古建盏由于采用的胎、釉及烧成温度与古代相近，故其化学成分基本一致，纹理也几可乱真。但仔细观察，其釉面大多较浮亮且亮光扎眼，用酸性物质浸泡者则釉面呆板、晦涩，缺乏建盏的柔润深沉之感。有的粘“土锈”，但不自然。
其次，仿品胎土淘洗大多较细腻，胎体表面较平整光滑且较薄，手感较轻飘。
其三，仿品大多为轮制压模或注浆成型，修刀过于工整，以致显得拘谨而缺乏真品的自然、随意之感。 
其四，仿品大多不见冰裂纹，也有人为利用热胀冷缩原理产生的冰裂纹，但裂纹较粗。 
其五，新仿品若用手指轻轻弹击，发出的声音较清脆；而宋代建盏发出的声音较深沉。 
其六，新仿建盏上镌刻或模印的“供御”、“进盏”铭，字迹甚差，毫无真品的潇洒、飘逸之感，不可同日而论。从已发现的宋代实物看，“供御”款基本为镌刻，而“进盏”大多为模印（镌刻者偶见）。
市面上也有发现用金属刀在宋代建盏上雕刻“供御”或“进盏”款的，在放大镜下仔细辨别，还是能发现新刻的痕迹。
古人是先在碗底镌刻文字，再用垫饼托置在匣钵内烧制，因此，烧成后的碗底字迹笔锋比较内敛、含蓄。而新仿刻者则刀锋锐利、锋芒毕露。

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