化学性质

CAS登录号4418-26-2。

EINECS登录号

分子量190.13

分子式及结构式分子式为 C8H7NaO4，结构式为:

常见化学反应脱氢一水醋酸钠属于羧酸盐，具有羧酸盐的一般通性。

禁配物强酸

聚合危害无聚合危险

主要用途

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对酶菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免酶变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防酶保鲜保湿等作用。

脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力，对酶菌和酵母的抗菌能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、酶菌作用极强，抑制有效浓度为0.05-0.1，一般用量为0.03-0.05。

主要用于腐乳、酱菜、果酱（用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用，安全性高，在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。

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型号脱氢乙酸钠

品牌奥凯

含量 99

有效物质含量 99

类型醋防腐剂

成分脱氢乙酸

产品规格 25kg/包

执行标准 GB

主要用途食品防腐剂

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