【酿造柿子醋生产线】价格_批发_厂家_参数_图片_调味品加工设备

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酿造柿子醋生产线

¥ 15.00万

1台起订

产品规格

规格: 1000

宝鸡鼎力生物科技有限公司

15年

经营年限

陕西宝鸡

所在地区

4.0

综合评分

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图文详情

产品属性

醋是经过两段发酵得到的一种稀释液。阶段是酵母菌将可发酵性糖转化为乙醇；阶段是菌将乙醇氧化为。DF自动制醋机是将多种分离后得到的高产菌种LB2002、LB2039、AS1.41、沪酿1.01细胞保存在一个特殊的容器内固定化，并给这种单细胞生物以足够的营养基质、恒定的发酵条件、监控设施，以保证更多的得率。果醋是国际上九十年代新兴的健康调味佳品，柿子含丰富的营养成份：每100克含水分6g，蛋白质0.7g，脂肪0.4g，碳化水含物19.7g，粗纤维1.8g，灰分2.9g，Ca10.0mg，P19.0mg，Vc16..0mg，胡萝卜素1.8g，以及多种矿物质等微量元素，决定其有显着的医疗保健价值。其主要技术原理是将柿子经过分选、清洗、破碎、榨汁，应用复合果胶酶澄清得到柿子汁，添加酒母进行酒精发酵，经DF自动连续制醋机发酵把酒精转化成，再经过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清而成。柿汁液态发酵由于是在通入无菌空气条件下进行的有氧发酵，自动化程度高、发酵时间短(824小时)，则设备利用率及原料出品率都较高。柿子醋产品根据各自的特点再进行不同的组合调配，因而既保证了产品的质量批次间的均衡稳定性，又提高了原料的利用率。
通过我们研究解决柿子醋生产中柿子榨汁处理的工艺及条件，影响酒精发酵、发酵的外在因素（如：菌种、温度、PH及通风量等），确定出了适宜工艺参数，同时针对食醋产品普遍存在的非生物稳定性问题进行了较为系统研究，摸清了柿子醋与固体发酵醋产生混浊、沉淀的主要原因，并提出了相应的解决方法和措施。利用该工艺生产的柿子醋，澄清透明，保质期十二个月内无混浊、沉淀，填补了国内同行业食醋澄清技术的一项空白，达到了国内同类研究项目的水平。