2018-2019年全国食用菌工厂企业数量变化图 数据显示，山西、陕西、四川、新疆等西部省区工厂化企业数量在2015年有不同程度增加，其中尤以山西省增长明显，相比2014年翻了一倍达到24家。对工厂化企业数量变化数据加以分析得出，我国工厂化企业相对集中的东部地区受区域布局、供需市场等因素影响，发展速度相对有所减缓，甚至出现负增长。而西部工厂化欠发达地区由于消费市场的不断开发以及国家西部大开发政策吸引，工厂化发展势头向好。 2、企业分类情况 目前，我国已实现工厂化生产的食用菌品种多达15个左右，包括金针菇、杏鲍菇、双孢菇、蟹味菇、海鲜菇、白灵菇等常见品种，以及灰树花、北虫草、鹿茸菇、秀珍菇、绣球菌等近两年新增的品种。。而灰树花、北虫草、鹿茸菇等集药食两用概念的珍稀菌类实现工厂化规模生产后，彻底改变了过去金针菇、杏鲍菇、双孢菇三分天下的工厂化生产格局，将对提升我国食用菌产值和功效起到重要作用。 分析工厂化生产品种不断增加的原因，一是食用菌科研和栽培技术水平不断提高，突破了一些品种对生长环境的特殊限制；二是消费者对珍稀菌类的消费不断增长，促生了珍稀品种的市场需求。另外，由于金针菇、杏鲍菇等传统工厂化品种出现供需失衡所导致的市场疲软和利润下滑，也成为部分生产企业积极研发、转产新品种的主要诱因。 3、企业在建、停产和倒闭情况 调研数据显示，2014年9月至2015年8月，全国共有54家食用菌工厂化企业完全停产，24家倒闭，另有30多家企业转产其它农业项目，停产、倒闭和转产数量占到2014年企业总和的14左右。究其原因，一是部分企业主产品种市场低迷，造成效益下滑，加上生产管理环节把控不到位，企业长时间处于亏损状态，最后资不抵债，不得不停产或倒闭；也有部分企业是因为资金管理不善，加上融资难、融资贵，导致资金链断裂而不得不停产或倒闭。还有一些企业停产、倒闭是因为土地使用权、品种专利权等出现问题而造成的。 调研数据显示，2014年9月至2015年8月还出现了24家新建和在建工厂化企业。据调查，这些新建和在建企业普遍建设起点比较高，从设计产能、厂区规划、机械设备配套等方面都体现出了高水平和高成长性。内蒙古漠菇生物科技有限公司就是在这个时间段里新建和投产的一家食用菌工厂化企业，项目总投资达到4.8亿，设备基本是由国外进口，园区规划和生产线设计都堪称国际一流，设计年产袋栽香菇10950吨、袋栽舞茸720吨，将直接带动周边农户2600户、2480栋日光温室栽培食用菌并形成产业化。这些具备强大竞争力和技术含量的新建企业的不断加入，为食用菌工厂化的可持续发展带来了生机和希望。