- 产品
- 详情
- 推荐
收藏
¥150.00
1-24千克
¥90.00
≥25千克
产品规格
可售数量： 10023千克
本公司供应进口果胶 国产果胶
产品简介
果胶是一种多糖物质，存在于所有绿色陆生植物的细胞壁中，它在植物中的作用是结合水份和作为植物细胞间的胶合材料。高酯果胶的酯化度大于50，酯化度低于50为低酯果胶。
果胶作为一种 的 食品添加剂，广泛地用于食品工业中，它是优良的胶凝剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、乳化剂，当某种食品需要在质地上给人以“完全天然材料”的印象时，主要就是得益于果胶的效应。
化学结构：主要由大量的ɑ-D-半乳糖醛酸单位组成，它们以ɑ-1，4苷键相连接成为线型长链，其中半乳糖醛酸单位中C6的羧基可以以游离态COOH存在，也可以以成盐状态COO-、酰胺态CONH2以及甲酯状态COOCH3等形式存在。
相对分子量：5×10530×105
外观：淡米黄色粉末。无异味，溶于20倍水中则呈粘稠状液体。
1、果汁 果胶在果汁中有明显的增稠作用，果胶的粘度特性，使果汁具有新鲜的风味，能够给人以天然饮料的感觉。 2.软糖 果胶软糖加入高酯慢凝果胶，可使软糖柔软，并具有弹性，增强口感。 3. 果酱和果冻 果胶在果酱和果冻中起胶凝作用，补充“天然果胶的不足”，并给予果酱和果冻以一种组织结构，使其在运输过程中不变形，增添香味，减少胶体脱水收缩作用。 4、粒粒橙带果肉型饮料 粒粒橙带果肉型悬浮饮料的主要原料是低酯果胶，低酯果胶其作用使制成的饮料既不粘壁，口感又纯正，悬浮效果良好。 5、冰淇淋 果胶在冰淇淋中起乳化稳定作用，可使粒子均匀分布，组织结构细腻，提高乳化液的稳定性，防止乳清蛋白离析。 6. 烘培食品 减少面粉使用量，以汉堡面包为例，果胶能够在维持现有面包体积的条件下减少30面粉的使用量。果胶能够有效的延长面包的架售时间。 7、水果酸乳制品 果胶的“保护性胶体”在酸乳制品中起稳定作用，可使消毒灭菌后的酸乳制品延长贮存期。 在 上的应用 主要用于果胶铋的生产。高酯果胶有增加稠度，稳定乳化和悬浮的能力，广泛应用于各种液态药剂的制作。果胶同时拥有好些生物效应 为大家熟悉的是抗腹泻作用。果胶与皮肤接触时不产生刺激作用，他对伤口治疗有良好效果。并有降低血糖、血酯，减少胆固醇，解除铅中毒， ， 等作用。 使用方法 1、溶解：将一份果胶与5份细糖拌均，慢慢加入温水（85左右）中搅拌，加热至沸，使之完全溶解。 2、 作凝胶剂：高酯果胶完全溶解后，加入柠檬酸、酒石酸等，使PH值在2.8-4.2范围内，可溶性固形物（糖）在65为佳。低酯果胶完全溶解后，加入少量的二价阳离子（葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙等）或调整PH值在2.8-6.5范围内，可溶性固形物（糖）在10-55为佳。 3、 作增稠剂：果胶完全溶解后，即成为粘稠状液体，增稠剂可根据产品要求，增减果胶用量。 注意事项 1、溶解果胶时，切忌在高温下时间过长，一般在8分钟完成溶解。 2、溶解果胶时，必须迅速搅拌，防止结块后溶解不完全，影响效果。 3、禁止溶解后果胶溶液存放过久，影响产品质量，应随用随溶解。 15662658391 0531-82066716 供应食品级果胶 丰泰果胶 食品级果胶欢迎选购
¥
90.00
~
¥
150.00
¥90.00
10023千克可售 询价单发送成功～果胶的应用
