随着藜麦的巨大营养价值被越来越多的人群所认可之后，2008年在中国也投入了白藜藜麦的试种，但是为什么人们还是选择南美的进口藜麦呢，现在我做了一下对比，发现我国在藜麦的种植上还是应该要不断学习和改进。

国产藜麦产自黄土高原和青藏高原，是从南美引进种子，经过多年选育出的适合中国的品种，藜麦品种的外形比南美的稍小，种子颜色是乳黄色的有点像小米颜色，很符合中国特色。每个国家消费习惯不同，国外种植较多的是乳白色的品种，还有部分国家喜欢红色藜麦。

　　 经过测试，国产藜麦营养元素含量 ，和国外的指标范围相同，有些指标还超出，比如硒含量很高。口感也很好，清香味很纯，有点像国人喜欢的人参味道（因为藜麦含有皂苷，人参的主要营养成分就是皂苷）。这或许是一方水土养一方物吧，南美藜麦来到中国居然也融入了中国原素。

　　 科技拉进了人类彼此的距离，我们中国的饮食文化不仅传播到世界各地，世界各地的美食在也在中国生根落户，地球越来越像一个大村子。

藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感 ，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是 一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为 适宜人类的 的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。

需要注意的是，藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的。具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成份处于 新鲜的状态。由于藜麦营养活性强，成熟后，种子遇到下雨就会在穗上发芽，营养成份极大降低，且失去营养活性。所以成熟期没有降雨，成熟后及时收获的藜麦，才能保持营养活性，营养成份也 高。另外，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少深加工，直接食用籽粒。

藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。