藜麦(Chenopodium quinoa), 又被称为南美藜、印第安麦、奎藜、奎奴亚藜等, 是一年生苋科藜亚科藜属双子叶草本植物。藜麦起源于南美洲安第斯山脉, 距今已有5 000多年的种植历史, 早期印加人民将其作为主要的传统食物, 被当地人称为“ 粮食之母” ^[1]。由于其高度遗传变异特性使其可以适应全世界不同种植环境, 包括干旱、盐碱及高海拔地区^[2]。我国于1987年由西藏农牧学院和西藏自治区农牧科学院引种栽培, 并于1992年和1993年在西藏境内适种成功^{[3, 4]}, 之后在山西、陕西、青海、吉林等地均有小规模种植。2011年, 甘肃省农业科学院引进并在甘肃省内不同地区试种藜麦, 并获得成功^[5]。藜麦籽实含有大量的蛋白质、维生素及矿物质, 被联合国粮农组织认定为可满足人体基本营养需求的 一种单体植物, 正式推荐藜麦为适宜人类的 的全营养食品^{[6, 7, 8, 9]}, 并将2013年定义为“ 国际藜麦年” ^[10]。因其丰富而全面的营养食用价值, 藜麦在近几年受到国内外专家及消费者的广泛关注, 但作为一种新兴作物, 对其相关理论研究和产品开发利用尚需进一步深入探究。为此, 结合国内外 新研究动态, 在前人研究基础上, 对藜麦的特性、资源分布、适宜生长环境、营养成分、开发利用及引种栽培加以阐述, 以期为藜麦在国内不同地区引种栽培、新品种选育及推广开发应用等提供理论依据。

1 藜麦种质资源分布及种植环境

藜麦原产地主要分布在玻利维亚、秘鲁以及厄瓜多尔等南美洲高海拔地区^[5]。

藜麦的生长周期在90220 d, 目前在甘肃地区推广的品种生长期在120 d左右, 生长期与播种时间及当地的气候条件有关^{[5, 11, 12]}, 一般在4月中旬到5月初播种, 如提前播种, 可采用地膜覆盖, 当叶色由绿变黄时即可收获, 一般在8月下旬到9月。种植地要求无霜期在100 d以上, 海拔在1 500 m以上, 降水量在300 mm以上, 高温度不超过32 [13]。

藜麦播种时, 一般土壤温度在10 以上, 播种层含水量以1520为宜, 土壤过干, 种子不能发芽, 土壤过湿, 易导致种子酶烂。如果墒情良好, 播种深度在23 cm, 如遇墒情较差时, 可适当加深, 但不宜超过5 cm^[14]。根据土壤条件和生产习惯, 可采用条播、撒播、穴播或育苗移栽, 一般情况下以条播和育苗移栽效果较好^[14]。由于藜麦种子小, 一般用种量为4.56.0 kg· hm^-2。高海拔、冷凉地区建议栽培密度每公顷在67 500株左右; 干旱半干旱及灌溉区建议栽培密度每公顷在97 500株左右; 中海拔、干旱区建议栽培密度每公顷在120 000株左右^[14]。播种前要施足基肥, 一般为150300 kg· hm^-2, 整地前注意深施有机肥或复合肥。

当藜麦叶色由绿变黄, 大部分叶片开始脱落, 茎杆变干、种子变硬即可收获。由于其成熟时易脱粒, 因此收获时建议人工用镰刀割, 为了不给后期整地造成不便, 应在离地15 cm处割取茎干以上部分, 收割后应在晒场或田间及时晾晒或脱粒后晾晒。由于藜麦种子对水分敏感, 因此在收获时应避免雨天, 收获后要及时晾晒, 如不及时晾晒, 易导致种子发芽或酶变, 影响种子质量和品质。将晒干的种子过清选机后装袋, 在阴凉、干燥、通风良好、无鼠害的地方储藏。

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