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可售数量： 99台
挥发性盐基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。据挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度 重要的理化指标，也是肉品检验的须测项目。挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质之间有明确的对应关系， 它是食品卫生检验标准的一项重要指标，特别是对于鲜肉和肉制品。
检测原理
根据GB/T5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
检测对象
肉类、肉制品、鱼类等.
技术指标
检测下限：20mg/kg
线性范围：0-1000mg/kg
操作方法
称取1.0g样品于样品杯中，加水至50 mL，摇匀震荡提取10min，过滤，备用。
取检测试剂2mL于比色皿中，将比色皿放入指定的 个通道，按“对照测量”。
取出比色皿，加入1mL样品液，混匀后放置10 min；将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。
执行标准
样品名称 |
限值（mg/kg） |
参考标准 |
湟鱼、牡蛎 |
＜100 |
GB 2707-2005 |
鲜（冻）畜肉、海水贝类 |
＜150 |
GB 2707-2005 |
淡水鱼、淡水虾 |
＜200 |
GB 2707-2005 |
鲜（冻）片 |
＜200 |
GB 9959.1-2001 |
海蜇 |
＜250 |
GB 2707-2005 |
海水鱼、海水虾、海水头足类 |
＜300 |
GB 2733-2005 |
注意事项
所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱25保存 。
食品中组胺挥发性盐基氮速测仪食品安全快速检测仪
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